2026-01-20 来源：山西新闻网视觉志
随着马年春节的脚步日益临近，五台县的年货市场也迎来了销售热潮。在这热闹的氛围中，传统美食豆腐丸子凭借其地道风味与创新升级，脱颖而出，成为当地百姓年节餐桌上的必备佳肴，更通过线上电商平台，变身全国热销的年货。主编｜刘昱 组稿｜任姝杉 ©山西新闻网｜特约摄影师 卢俊华
豆腐丸子，是五台县逢年过节家家户户必备的地方特色美食。这几天，五台现代农业产业园内的豆腐丸子生产车间里，一派繁忙景象。工人们身着整洁的工作服，在明亮的灯光下，有条不紊地忙碌着，加班加点赶制春节市场的订单。
有的工人正将精心挑选的优质黄豆浸泡在清水中，豆子在水中舒展，仿佛在积蓄力量；有的工人熟练地操作着石磨，将泡好的豆子磨成细腻的豆浆，乳白色的豆浆缓缓流淌，散发着浓郁的豆香。
还有的工人专注地进行着卤水点豆腐的环节，随着卤水的加入，豆浆逐渐凝结成块，宛如一幅神奇的画卷。
炸制好的豆腐丸子，色泽金黄，外皮酥脆焦香，轻轻咬上一口，内里却鲜嫩多汁，口感层次丰富。
那独特的味道，既保留了豆类本身醇厚的豆香，又融合了炸制后诱人的油香，还夹杂着花椒那丝丝缕缕的清香，在舌尖上交织出一曲美味的交响乐。
据介绍，为满足日益增长的市场需求，他们在坚守卤水点豆腐、手工搓制成型等传统工艺的基础上，不断探索创新。经过对工序的精心优化和推陈出新，不仅实现了豆腐丸子的量产，让更多消费者能品尝到这一美味，还新增了多种品类，满足了不同消费者的口味偏好。
通过技术攻关，成功解决了保鲜储存问题，让豆腐丸子能长时间保持新鲜口感，为远距离运输和销售提供了保障。以匠心守味，以创新赋能。从最初的传统手工食品，到如今实现批量生产，再到保鲜技术的突破，五台豆腐丸子完成了华丽的蜕变。
现在，它不仅在当地年节市场热销，成为家家户户团圆饭桌上的亮点，还搭乘网络电商平台的快车，远销全国各地，成为俏走年节市场的特色美食，为人们的新年增添了一份别样的美味与温暖。
编辑：任姝杉