闻喜煮饼香飘全国 非遗匠心暖新年｜No.1600

　　岁末将至，元旦的脚步日渐临近，凛冽的寒风挡不住生产的热潮。在山西省闻喜县一煮饼生产车间内，机器的轰鸣声与员工们的忙碌身影交织成一幅生动的奋斗画卷。员工们分工协作、默契配合，你揉我捏间尽显娴熟技艺，你装我包时饱含责任担当，正紧张有序地赶制一批批煮饼订单，这些承载着非遗韵味与乡土温情的传统名点，将销往省内外市场，成为千家万户元旦餐桌上的美味佳肴。■本期摄影：刘佳

　　闻喜煮饼，这一镌刻着山西地域文化印记的传统名点，不仅是当地人舌尖上的乡愁记忆，更被誉为“山西饼点之王”“中式糕点绝品”，是山西省非物质文化遗产中的璀璨明珠。

　　多少年来，闻喜煮饼逐渐在全国推开，很多人都慕名前来，不只是来购买煮饼，更为重要的是真正体会和了解闻喜煮饼的制作过程，学习古代人民的劳动智慧，感受悠久的历史文化。

　　作为这一非遗技艺的重要传承载体，始终坚守匠心、深耕主业，在传承中创新，在发展中担当，让古老的煮饼技艺焕发出新的生机，更以产业发展为纽带，为乡村振兴注入了强劲动力，带动了一方百姓增收致富。

　　闻喜煮饼的独特之处，在于其复杂的制作流程和严苛的原料选择，每一个环节都凝聚着古人的劳动智慧，容不得半点马虎。

　　除了部分环节采用现代化设备提高效率外，核心的揉剂、包馅、挂浆等环节依然坚持手工制作，就是为了保留古法技艺的精髓，让消费者吃到最正宗的闻喜煮饼味道。

　　为了传承好这份非遗技艺，专门聘请了多位老艺人担任技术指导，将百年传承的制作技艺毫无保留地传授给年轻员工。同时，也在不断探索创新，在保留传统风味的基础上，研发出了低糖、无糖等多种口味的煮饼，满足不同消费者的需求。

　　闻喜煮饼作为当地的非遗代表性项目，是闻喜县的文化名片之一。近年来，当地高度重视非遗文化的传承和发展，通过举办非遗文化节、开展非遗进校园、进社区等活动，让更多人了解和认识闻喜煮饼。同时，支持企业通过技术创新、品牌建设、市场拓展等方式，推动闻喜煮饼产业高质量发展，让这份百年美味焕发出新的生机。

　　空气中弥漫着煮饼的香甜气息，与元旦的喜庆氛围交融在一起。这些承载着匠心与文化的闻喜煮饼，将带着山西人的热情与祝福，走进千家万户，让更多人在品尝美味的同时，感受非遗文化的魅力，共度一个温馨、祥和的新年。