厨艺大赛提振烟火气｜No.1133

正月十四，新绛县举办“绛州古城中国年”“晋风绛韵 名吃古都”绛州名吃厨艺大赛暨第二届新绛火锅大赛。本次厨艺大赛就是为挖掘经典特色美食文化，打造新绛美食品牌。（■本期摄影：高新生）

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厨艺大赛提振烟火气｜No.1133

此次大赛引来了众多新绛火锅名厨高手共聚于此，展示各自经典特色名吃的灿烂美食文化，共享新绛名吃与旅游生活相互融合的特色魅力，交流新绛名吃厨艺技巧。

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厨艺大赛提振烟火气｜No.1133

大赛现场面味、菜味、汤味、烟火味扑鼻引人，笼罩赛场。图中，工作人员正将参赛选手做好的火锅端上评审席打分。

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厨艺大赛提振烟火气｜No.1133

传承千百年的绛州火锅和鸡蛋旋子，吸引着评委和众多群众及游客大饱眼福和口福。此次比赛的火锅，汤料鲜美，粉条劲道，木耳和丸子等其他食材也很爽口，好吃又过瘾，不亏为绛州名吃之首。

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鸡蛋旋子，其实就是鸡蛋烙饼，先烙好葱花饼，然后在单面或者双面粘上煎好的鸡蛋饼即成。这道美食皮薄味香、油而不腻、食之无腥，为新绛独有。咬上一口鸡蛋旋子，酥、软、绵、香，回味无穷。

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新绛的火锅，从本意而言，寓意融洽、和谐，团圆，每逢过年过节，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把酒言欢，举筷大吃，洋溢着其乐融融的气氛，象征着家庭团圆、和谐幸福的中国传统文化。

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赛场上，选手们认真对待、切磋技艺、相互促进，从操作顺序和手法、熟练程度、安全意识等全方位展现自身服务技能，展示出新时代精湛的职业技能和良好的精神风貌。

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18名参赛厨师分获“经典味道”和“特色美食”大奖。此次大赛必将对提升美食品牌价值、弘扬新绛美食文化、推动县域旅游发展起到积极的促进作用。

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据悉，此次大赛旨在提升绛州名吃的知名度、美誉度和影响力，打造经典特色的新绛小吃劳务品牌，以美食魅力赋能文旅产业发展。

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比赛也进一步激发了技能劳动者学技术、练本领、比技能的热情，充分发挥职业技能竞赛促进人才培养的作用，促进新绛县就业创业工作再上新台阶。

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