新疆小伙古城裡賣家鄉美食——?餅︱No.1158
版權作品，請勿轉載
新疆小伙古城裡賣家鄉美食——?餅︱No.1158
今年22歲的伊力哈木來自新疆喀什，兩年前來到山西長治這座古城做新疆燒烤生意，他通過兩年的觀察發現，這裡做燒烤的很多，做新疆美食的特別少，幾乎看不到做新疆?餅的，於是他決定將自己在家鄉學的新疆?餅手藝展示給古城人民。今年元旦期間，伊力哈木將自己節省下來的積蓄選擇再投入，正式開起了新疆?餅店。（■本期攝影：李永新）
版權作品，請勿轉載
新疆小伙古城裡賣家鄉美食——?餅︱No.1158
?在新疆有著“寧可三日無肉，不可一日無?”的美譽。伊力哈木一個人做?，一個人賣，所有的事情都是他一個人做。雖然很辛苦，但是生意一天比一天好，每天賣出的?從一百個到現在三百多個，伊力哈木非常開心。
版權作品，請勿轉載
新疆小伙古城裡賣家鄉美食——?餅︱No.1158
剛開始，伊力哈木隻做了幾個品種的?，隨著生意越來越好，目前有牛奶?、洋蔥?、瓜子?、芝麻?、沙糖?、無花?、辣皮子?等12個品種。
版權作品，請勿轉載
新疆小伙古城裡賣家鄉美食——?餅︱No.1158
新疆?外皮為金黃色，以面粉或者玉米粉為原料，大多經過發酵並輔以各種佐料，烘烤而成。
版權作品，請勿轉載
新疆小伙古城裡賣家鄉美食——?餅︱No.1158
?大都呈圓形，最大的?叫“艾曼克”?，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40到50厘米。
版權作品，請勿轉載
新疆小伙古城裡賣家鄉美食——?餅︱No.1158
?的種類大致有油?、糖?、肉?、芝麻?等，花樣繁多，味道各有千秋。
版權作品，請勿轉載
新疆小伙古城裡賣家鄉美食——?餅︱No.1158
?大都在?坑烤成，?坑有大中小不同規格，多為倒扣缸形，不同種類的?，雖然制作方法不同，但都要經歷和面、醒面、揪面團、制作?坯、戳花兒、燒熱?坑、調節?坑溫度以及將?坯貼入?坑烤制等一系列程序。
版權作品，請勿轉載
新疆小伙古城裡賣家鄉美食——?餅︱No.1158
做?放鹽而不放鹼和蘇打，除用面粉外，還分別選用油、糖、雞蛋、羊肉、牛奶、洋蔥、芝麻、黑草籽等做調料。?的營養豐富，工藝科學，技術要求較高，具有抗干燥、耐收藏、易保存和便於攜帶等特點。
版權作品，請勿轉載
新疆小伙古城裡賣家鄉美食——?餅︱No.1158
?含水分少，久儲不壞，便於攜帶，適宜於新疆干燥的氣候。加之烤?制作精細，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養，頗受男女老少喜愛。
版權作品，請勿轉載
新疆小伙古城裡賣家鄉美食——?餅︱No.1158
每天到伊力哈木這買?的人都很多，每次?一出爐，在短短幾分鐘之內，就會被搶購一空，這讓伊力哈木高興的同時，不得不加快打?的速度。
版權作品，請勿轉載
新疆小伙古城裡賣家鄉美食——?餅︱No.1158
2021年5月，?制作技藝入選第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄中。
版權作品，請勿轉載
新疆小伙古城裡賣家鄉美食——?餅︱No.1158
伊力哈木打每一個?都非常用心，用他的話說“我不是在打?，我是在向八方來客展示新疆的飲食文化。”
版權作品，請勿轉載
新疆小伙古城裡賣家鄉美食——?餅︱No.1158
《山西新聞網視覺志》，是山西省最受關注的原創圖片新聞發布平台，由山西新聞網視覺部具體運營。山西新聞網視覺部記者與旗下遍布全省各地的近200名本網持証特約攝影師不定期將各類鮮活題材發布與此，學習交流，共同進步。採編郵箱：sxrbsjz@126.com，公眾微信：Asxsjz，主編微信：kingbackL，合作電話：0351-4281495
版權作品，請勿轉載
推薦作品Recommend
- “蛋蛋車”裡的漂移夢︱No.289
- 90后樓盤試住員?No.311
- 23歲女孩成戲班裡的台柱子︱No.286
- 高級花藝師的指尖藝術︱No.285