清明將至 花饃飄香祭先祖︱No.1153
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清明將至 花饃飄香祭先祖︱No.1153
隨著農歷兔年二十四節氣“清明”將至，在運城市新絳縣，人們加緊趕蒸千姿百態的晉南花饃，用於掃墓祭祖，祈福新的一年風調雨順，人壽年豐，國泰民安。圖中，捏花饃能手衛栓女和王引引在饃鋪加緊捏制花饃。（■本期攝影：高新生）
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清明將至 花饃飄香祭先祖︱No.1153
捏花饃能手王引引正在捏制花饃。晉南花鏌首批入選國家級非物質文化遺產名錄，是當地人們千百年來逢年過節，婚喪嫁娶，生日祝壽，建房上梁等祭祖祈福特有傳統民俗。
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清明將至 花饃飄香祭先祖︱No.1153
兩名捏花饃能手在捏制花饃。新絳是我省小麥主產區之一，逢年過節，這裡家家戶戶都要用上等的小麥磨成面粉，捏制出千姿百態的面塑歡度節日。
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清明將至 花饃飄香祭先祖︱No.1153
捏花饃能手衛栓女和王引引正在清點碼放花饃。當地很多人都是從小跟隨著長輩，口耳相傳、心領神會，將花饃這門技藝爛熟於心，一代一代傳承下來至今。
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清明將至 花饃飄香祭先祖︱No.1153
晉南花饃縣級傳承人高光煥和妻子衛栓女正在給客戶裝袋花饃。節日裡花饃，不僅滿足了人們交往活動的需求，還滿足了人們對於美好日子的儀式感。
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清明將至 花饃飄香祭先祖︱No.1153
按照和面、捏花型、上火蒸的流程，借用剪刀、梳子、切刀、牙簽等最簡單的工具，經過一雙雙巧手，一個個渾圓的面團就變成了生動的飛禽走獸、花鳥魚虫......
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蒸花饃的發面是很有講究的，面和的不能太軟，也不能太硬，太軟花饃蒸出來容易變形，不美觀﹔太硬，花饃口感又不好。
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在饃鋪，有坐著揉面的，有站著捏花的，有上籠蒸饃的，屋子裡煙霧繚繞，熱氣騰騰。
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花饃不僅是主食，而且參與了人們供奉、祭祀、交往等每一項人生重要事項，可以說，伴隨並見証著晉南人的一生。
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清明，這些心靈手巧、勤勞、智慧、能干、善良的花饃能手讓這普通的面開出春天般美麗燦爛的花，這些能吃的美麗的面花豐富了人們貧瘠單調的生活，給人們帶來了不一樣幸福和享受。
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清明將至 花饃飄香祭先祖︱No.1153
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