廚藝大賽提振煙火氣︱No.1133
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正月十四，新絳縣舉辦“絳州古城中國年”“晉風絳韻 名吃古都”絳州名吃廚藝大賽暨第二屆新絳火鍋大賽。本次廚藝大賽就是為挖掘經典特色美食文化，打造新絳美食品牌。（■本期攝影：高新生）
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此次大賽引來了眾多新絳火鍋名廚高手共聚於此，展示各自經典特色名吃的燦爛美食文化，共享新絳名吃與旅游生活相互融合的特色魅力，交流新絳名吃廚藝技巧。
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大賽現場面味、菜味、湯味、煙火味扑鼻引人，籠罩賽場。圖中，工作人員正將參賽選手做好的火鍋端上評審席打分。
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傳承千百年的絳州火鍋和雞蛋旋子，吸引著評委和眾多群眾及游客大飽眼福和口福。此次比賽的火鍋，湯料鮮美，粉條勁道，木耳和丸子等其他食材也很爽口，好吃又過癮，不虧為絳州名吃之首。
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雞蛋旋子，其實就是雞蛋烙餅，先烙好蔥花餅，然后在單面或者雙面粘上煎好的雞蛋餅即成。這道美食皮薄味香、油而不膩、食之無腥，為新絳獨有。咬上一口雞蛋旋子，酥、軟、綿、香，回味無窮。
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新絳的火鍋，從本意而言，寓意融洽、和諧，團圓，每逢過年過節，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把酒言歡，舉筷大吃，洋溢著其樂融融的氣氛，象征著家庭團圓、和諧幸福的中國傳統文化。
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賽場上，選手們認真對待、切磋技藝、相互促進，從操作順序和手法、熟練程度、安全意識等全方位展現自身服務技能，展示出新時代精湛的職業技能和良好的精神風貌。
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18名參賽廚師分獲“經典味道”和“特色美食”大獎。此次大賽必將對提升美食品牌價值、弘揚新絳美食文化、推動縣域旅游發展起到積極的促進作用。
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據悉，此次大賽旨在提升絳州名吃的知名度、美譽度和影響力，打造經典特色的新絳小吃勞務品牌，以美食魅力賦能文旅產業發展。
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比賽也進一步激發了技能勞動者學技術、練本領、比技能的熱情，充分發揮職業技能競賽促進人才培養的作用，促進新絳縣就業創業工作再上新台階。
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