蒸花饃迎新春 熱氣騰騰年味濃︱No.1115
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蒸花饃迎新春 熱氣騰騰年味濃︱No.1115
1月7日，隰縣喜上喜花饃公司熱氣騰騰，公司經理衛香蓮正和工人們忙得不可開交，伴隨著層層蒸汽，香噴噴、熱騰騰的花饃從蒸箱端出，花饃的香氣也扑鼻而來，年味兒好似更濃了。據衛香蓮介紹，花饃訂單已排到了大年三十，供不應求。（■山西新聞網特約攝影師：郝微微）
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衛香蓮，隰縣衛家峪村人，幾年前她進城打工，迷上了花饃技藝，之后她遠赴山東學習，創新技術，摸爬滾打，她幾經失敗，但又頑強地站起來，背著人她擦淚，面對人她微笑，她的事業在反反復復的挫折中騰飛。
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現在，她的作坊變成了工廠，新建了生產基地，改造了原有門店，形成了“一廠一店”生產模式，經營面積達到500平米以上，同時設備也不斷升級改造。
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經過不斷創新，產品涵蓋果蔬花饃、民俗花饃、老面饃頭、隰縣年饃、隰州??等十多個品種。2022年6月，衛香蓮榮獲“臨汾市工藝美術大師”稱號。
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改造后的企業日產花饃可達10套以上，約3000個，年可生產“隰州??”及年饃10000盒，綜合年產能預計在200萬元以上，可容納20多人就業。
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花饃，也稱“面花”“禮饃”等，隰縣花饃藝術源於漢朝時期，是臨汾市非物質文化遺產之一，具有較高的可食用性和觀賞藝術性。
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“做花饃最講究的就是捏、揉、剪、切，花饃要做的好看，每一道工序都必須做到極致……”衛香蓮說道。
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當地有過春節蒸花饃習俗，寓意生活一年更比一年好。春節，家家戶戶吃花饃用以寄托他們對新年的期盼和對美好生活的祝福。
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花饃制作工序看起來比較簡單，但要做好，也是件費心費力的事。每一道工序都精益求精。醒饃時，要掌握好時間和溫度，確保不變形、不干裂、濕潤光滑﹔蒸制時要控制好火候，蒸出的花饃才能熟透而又不變形、不起泡。
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花饃制作的最后一道工序是裝飾，也是花饃制作最值得欣賞的地方。
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有了花饃，就有了年味。蒸花饃，蒸出的是滿滿的兒時回憶，更是祥和、團圓和那份對“家”的味道的深深留戀，這也成為了過春節每家每戶都必不可少的一種獨特“年味”。
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