又是一年柿子紅 農民豐收加工忙︱No.1064
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金秋時節，山西省呂梁孝義市新民村的牛心柿子進入收獲期，由於疫情原因，交通不便，村民們的鮮柿子銷售遇到了停滯的問題，當地村民們隻好把柿子用傳統的去皮、吊挂、晾晒、鍍霜等工序，進行深加工，制成柿餅，再作銷售。（■山西新聞網特約攝影師：孫燕）
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十月秋意正濃，滿山滿園的柿子，像一個個小燈籠懸挂於枝頭，因為柿子易軟易爛的特點，隻能需要專人上樹將成熟的柿子摘下，保証了柿果的完整性。
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摘好后的柿子，村民們用三輪車小心翼翼的拉回家中。
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新民村的牛心柿子今年迎來了大豐收，但恰逢疫情原因，村民們的柿子賣不出去，交通十分不便。為了延長柿子的儲存，當地村民決定用傳統制作柿餅的方式來進行銷售。
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秋季裡，村子一片忙碌，不少村民舉家上陣，大家一起忙著選果、去蒂、削皮、擺晒、翻揉。
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由於柿子本身富含糖分，削皮之后，水分、糖分以及各種有機物非常容易滋生細菌，可能導致發霉，所以柿子刨好皮后，要放在竹篩上，靠充足的陽光和干爽的秋風，來讓它盡快脫水，以此來延長保質期。
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將旋好后的柿子，抓緊時間晾晒，晒掉柿子的水分。當它晒成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含有的葡萄糖和果糖隨著滲到表皮上來，就形成了一層柿霜。
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晾干的方式有兩種，一種是用塑料繩子串起來挂在架子上，房前屋后高高的架子上挂滿了柿子，就像一串串的小燈籠，非常惹眼。
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另一種辦法就是把削皮的柿子擺在竹篩上，如果加工量比較大的話，這種方式相對比較省事。田野裡，院子裡到處擺滿了竹篩，上面整齊地擺放著橘黃色的柿子，晾晒起來也很快。
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加工柿餅很忙碌，因為柿子一旦軟了就沒法加工，所以柿子一成熟，柿民們就會抓緊採摘，抓緊加工。
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近年來，新民村村民在柿子深加工上也找到了自己的方法，一到收獲期，家家戶戶忙碌起來，力爭豐產豐收，田間地頭一派豐收景象。深秋的美麗風景，也吸引了不少游客和攝影愛好者前往採購、賞景、拍照，周末假期，市區家長們帶著孩子來到農民的地裡家裡，體驗著農家的樂趣，豐收的喜悅。
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