柿子紅似火 農戶晾晒柿餅忙︱No.1059
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柿子紅似火 農戶晾晒柿餅忙︱No.1059
10?月?27?日，在山西省運城市新絳縣峨嵋岒上陽王鎮禪曲村，農民許永安正在晾晒柿子。近年來，許永安將傳統柿子產業創新管理加工、銷售創收增收模式，採用新技術晾晒、制作、加工柿子，5萬多斤柿子將深加工制作成柿餅等多種產品，創新多渠道高附加值銷售增收致富新路子，帶領左鄰右舍鄉親共同增收致富。（■本期攝影：高新生）
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柿子紅似火 農戶晾晒柿餅忙︱No.1059
深秋時節，許永安和左鄰右舍鄉親們懸挂、晾晒柿子忙增收的勞動場景，宛如一幅幅精美的中國式現代化“柿”事如意，“柿”業興旺致富新畫卷，醉人眼球，美不勝收。
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柿子紅似火 農戶晾晒柿餅忙︱No.1059
近年來，當地眾多農民在傳統柿子、蘋果、辣椒、中藥材、蔬菜等產業已開啟創新新技術現代化高質量發展目標，加速穩步創收，穩定增收步伐。
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由於柿子不適合長期儲存和長途運輸，柿農們習慣將柿子加工成柿餅。
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柿子紅似火 農戶晾晒柿餅忙︱No.1059
近日，山西省運城市新絳縣各村各家各戶房前屋后的柿架上挂了一排排柿子，農戶們忙碌的身影穿插其間，構成一幅美麗的秋收圖。
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柿子紅似火 農戶晾晒柿餅忙︱No.1059
採收選料柿果因品種、區域、氣候等差異，採收期各不相同，一般在10∼11月採收，加工柿餅用的柿果以果實黃色減退稍顯紅色時採收最好。
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柿農們將採收好的柿果及時分撿，選擇大小相近，無病斑、虫眼、畸形、外形完好、成熟度一致的柿果作加工用料。
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柿子紅似火 農戶晾晒柿餅忙︱No.1059
採收后，將未軟且沒有損傷的柿果去皮，然后進行干燥。一般採取日晒法，挂晒或平晒。圖為新絳縣陽王鎮禪曲村村民幫助許永安懸挂晾晒制作柿餅的柿子。
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採摘、清洗、分揀、削皮、挂架、脫水、晾晒、捏形、出霜……一顆鮮柿從枝頭到被制成優質柿餅，要經過大大小小10余道工序，每道工序都有嚴格的時間要求和制作手法。
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加工柿餅的季節非常的忙碌，由於柿子發軟后就不能削皮，所以柿農抓緊一切時間先行採摘，然后進行晾晒。
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金黃的柿子，在陽光的照耀下，遠遠望去，一片黃澄澄金燦燦，仿若“黃金”包圍了院落。
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柿子紅似火 農戶晾晒柿餅忙︱No.1059
每一份甜蜜，映襯著充滿希望的鄉村﹔每一個期許，涌動著開創未來的力量。新絳縣的美麗“柿”業為村民增產增收創造了有利條件。
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