“小紀月餅”走俏市場 “甜”在百姓心 “架”起致富橋︱No.1009
版權作品，請勿轉載
“小紀月餅”走俏市場 “甜”在百姓心 “架”起致富橋︱No.1009
7月19日，農歷六月二十一，山西省平陸縣部官鎮東太村，“小紀月餅”加工坊內一派熱火朝天的繁忙景象，史紀山夫婦今年提前兩個多月就開始了老字號手工月餅的加工生產，提前搶佔市場，也讓周邊群眾超前品嘗中秋美味。（■本期攝影：范嘉更 曲林）
版權作品，請勿轉載
“小紀月餅”走俏市場 “甜”在百姓心 “架”起致富橋︱No.1009
“今年開工的時間稍微早點，現在一部分都是訂單，還有一些零售，市場需求和反響已經有了，挺好的……”史紀山穿戴齊整，一邊麻利地往烤箱裡塞著待烤的月餅一邊介紹著。
版權作品，請勿轉載
“小紀月餅”走俏市場 “甜”在百姓心 “架”起致富橋︱No.1009
雖然已年過五十，但部官鎮十裡八村的鄉親們仍然叫他“小紀師傅”，“小紀月餅”也就由此口口相傳而來。
版權作品，請勿轉載
“小紀月餅”走俏市場 “甜”在百姓心 “架”起致富橋︱No.1009
山西月餅起源於明朝崇禎十一年(1638年)，為中國歷史較早的月餅制作地之一。在配料上一般以胡麻油、黃豆油、紅糖、雞蛋和紅豆、紅棗為主，經包餡、模具成型、烘烤和鍋燒等工藝加工而成。
版權作品，請勿轉載
“小紀月餅”走俏市場 “甜”在百姓心 “架”起致富橋︱No.1009
晉式月餅具有口味純正，鬆酥綿軟，香味宜人的特點。經過多年的流傳和發展，種類豐富，口味五花八門。
版權作品，請勿轉載
“小紀月餅”走俏市場 “甜”在百姓心 “架”起致富橋︱No.1009
“小紀月餅”遵循古法傳承，加以時代元素，種類豐富，口味獨特。2022年還精心研發出了糖醇系列產品，新品包含糖醇花生酥、糖醇綠豆、糖醇板栗、糖醇南瓜和糖醇蛋黃等多種口味的月餅。
版權作品，請勿轉載
“小紀月餅”走俏市場 “甜”在百姓心 “架”起致富橋︱No.1009
糖醇系列產品既保留了果仁飽滿焦香、味道清淡自然、口感酥脆舒爽、品相焦黃齊整的特色，還滿足了不同人群口味、健康的多樣需求。
版權作品，請勿轉載
“小紀月餅”走俏市場 “甜”在百姓心 “架”起致富橋︱No.1009
操作間裡，工人們熟練地揪下適量面劑子在案板上揉圓壓扁，捏成窩狀，放上手工烹飪的芝麻、過油的花生碎、核桃、葡萄干、瓜子仁及白糖合成的餡料包入面餅裡，包好的餡料經過特制模具的塑形，玲瓏剔透的生月餅不一會就擺滿了一大盤。
版權作品，請勿轉載
“小紀月餅”走俏市場 “甜”在百姓心 “架”起致富橋︱No.1009
烤制師傅麻利地將蛋液刷在生月餅上，便塞進烤爐開始烤制，最終的成品外皮層層酥脆，色澤金黃發亮，唇齒留香，令人回味無窮。
版權作品，請勿轉載
“小紀月餅”走俏市場 “甜”在百姓心 “架”起致富橋︱No.1009
多年的發展，“小紀月餅”已經有了完善的原材料供應鏈。月餅的制作原材料大多採購於本土深加工企業，面粉、芝麻諸多農作物都是晉南一帶的，好材料才能做出好產品。
版權作品，請勿轉載
“小紀月餅”走俏市場 “甜”在百姓心 “架”起致富橋︱No.1009
“小紀月餅”採用黃河沿線的特優農作物，更是保留了舌尖上的鄉愁味道。
版權作品，請勿轉載
“小紀月餅”走俏市場 “甜”在百姓心 “架”起致富橋︱No.1009
也是十裡八村的鄉親們口口相傳，“小紀月餅”才得以傳承和發展，時至今日，已成為平陸、三門峽乃至運城市民們中秋佳節的首選。
版權作品，請勿轉載
“小紀月餅”走俏市場 “甜”在百姓心 “架”起致富橋︱No.1009
諸多在外打拼生活的平陸游子每逢八月十五，更是通過微信、電話聯系下單購買，以此寄托鄉愁。
版權作品，請勿轉載
“小紀月餅”走俏市場 “甜”在百姓心 “架”起致富橋︱No.1009
“臨近八月十五，高峰期一天能出貨近千斤，工人能有一二十個。現在發展好了，交通和網絡都發達，村裡和城裡沒啥區別，咱做的是月餅，象征著團團圓圓，更是老手藝的新傳承，老味道的新發揚，老鄉愁裡的新產業……”史紀山憨厚地說道。
版權作品，請勿轉載
“小紀月餅”走俏市場 “甜”在百姓心 “架”起致富橋︱No.1009
談及之后的道路，這位黃河岸邊的朴實手藝人希望自己的“小紀月餅”能夠產業化，架起致富橋，帶動鄉親們共同富裕。更希望越來越多的年輕人能夠團團圓圓把家還，積極回鄉創業發展，把更多傳統手藝和行業加以保留發展，共同推動產業發展和鄉村振興。
版權作品，請勿轉載
“小紀月餅”走俏市場 “甜”在百姓心 “架”起致富橋︱No.1009
《山西新聞網視覺志》，是山西省最受關注的原創圖片新聞發布平台，由山西新聞網視覺部具體運營。山西新聞網視覺部記者與旗下遍布全省各地的近200名本網持証特約攝影師不定期將各類鮮活題材發布與此，學習交流，共同進步。採編郵箱：sxrbsjz@126.com，公眾微信：Asxsjz，主編微信：kingbackL，合作電話：0351-4281495
版權作品，請勿轉載
推薦作品Recommend
- “蛋蛋車”裡的漂移夢︱No.289
- 90后樓盤試住員?No.311
- 23歲女孩成戲班裡的台柱子︱No.286
- 高級花藝師的指尖藝術︱No.285