老虎饃飄麥香迎端午︱No.991
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老虎饃飄麥香迎端午︱No.991
隨著端午節臨近，在山西省運城、臨汾一帶，城鄉居民家家戶戶和眾多蒸饃店鋪開始蒸老虎饃，迎接端午佳節到來。過端午蒸老虎饃，敬奉懷念祖先，祈福“平安、吉祥、和諧”，是山西晉南一帶群眾用於端午祭先祖，祈福平安，傳承百世的端午特色傳統民間習俗和傳統面食藝術。（■本期攝影：高新生）
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老虎饃飄麥香迎端午︱No.991
神態各異栩栩如生的臥虎、對虎、站虎、子母虎、盤虎、立虎、東北虎等老虎饃，讓異彩紛呈的端午佳節更加多姿多彩生龍活虎，民風民俗韻味十足，文化底蘊深厚。
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老虎饃是晉南花饃（晉南面塑）的一大類，也是當地群眾逢年過節、婚喪嫁娶、蓋房子上梁、過生日等祭祖祈福必備傳統民俗。
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晉南花饃——老虎饃，已入選國家級非物質文化遺產名錄。
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老虎饃作為晉南花饃的一種，制作過程全部靠手工，工具僅有一根?面杖、一把剪刀和一個蓖子，所用的材料也隻有優質的小麥粉和一些黑豆，發好的小麥面制作老虎饃的主體，黑豆作為老虎的眼睛，不添加任何添加劑。
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有饃就有事，有事就有饃。正因為面塑將風俗民情融入其中，所以千百年來長盛不衰，也由此，誕生了很多出色的面塑藝人。新絳縣澤掌村的衛栓女就是晉南花饃縣級傳承人。
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衛栓女在花饃店加緊捏作端午老虎饃。晉南的饃，不僅是禮俗，還是藝術。
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端出籠屜的花饃已經定型，個個惟妙惟肖。花饃藝人從小跟隨著長輩，口耳相傳、心領神會，將這門技藝爛熟於心，一代一代傳承下來至今。圖為衛栓女正在給蒸好的端午老虎饃點紅。
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作為中華文化的發源地之一，黃河流域一直是古代政治經濟中心，各種民間藝術也異常發達，蒸花饃則是具有代表的優秀文化之一，一直傳承至今。
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在山西省運城市新絳縣澤掌村，村民高光煥（左）和妻子衛栓女在花饃店前拍視頻網上銷售端午老虎饃。
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來自鄰村小聶村的村民正在給孩子挑選端午老虎花饃。端午老虎花饃不僅成年人喜歡，也深得小朋友的喜愛。
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花饃，將面食發揚光大到一個登峰造極的巔峰美。那種美是中華文明的一個縮影，也是人們對生活和美好希望的一種贊美、謳歌，更是一種民間面塑文化藝術的最完美體現。
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