晉祠桂花元宵滾出“太原老味道” 打響擦亮“晉品牌”︱No.941
版權作品，請勿轉載
晉祠桂花元宵滾出“太原老味道” 打響擦亮“晉品牌”︱No.941
元宵節即將來臨，晉祠桂花元宵又迎來了熱銷期，買元宵的人絡繹不絕。尋找山西特色農產品系列活動走進太原市非物質文化遺產、晉祠桂花元宵傳承人韓福元的店中，了解元宵的歷史淵源和晉祠桂花元宵的制作工藝，旨在做優“晉字號”，打響擦亮“晉品牌”。 （■山西新聞網特約攝影師：楊利）
版權作品，請勿轉載
晉祠桂花元宵滾出“太原老味道” 打響擦亮“晉品牌”︱No.941
走進晉源區長巷村晉祠桂花元宵傳承人韓福元的店中，買元宵的人絡繹不絕。
版權作品，請勿轉載
晉祠桂花元宵滾出“太原老味道” 打響擦亮“晉品牌”︱No.941
“大米芯芯藕瓜瓜，元宵蛋蛋女娃娃。”在太原市晉源區廣為流傳的晉祠四寶之一的“元宵蛋蛋”，就是晉祠桂花元宵，起源於漢代，距今已有兩千余年的歷史，傳承至今，被譽為中華元宵的鼻祖和北方元宵的代表。
版權作品，請勿轉載
晉祠桂花元宵滾出“太原老味道” 打響擦亮“晉品牌”︱No.941
據了解，炒制餡料是制作晉祠元宵的關鍵和靈魂。傳統晉祠桂花元宵的餡料需要將核桃、芝麻、花生翻炒去皮后，再把糖稀加熱化開，加入白糖、冰糖、純天然玫瑰花醬和桂花醬翻炒，炒制完成后放入模子壓實?平，晾晒切塊。
版權作品，請勿轉載
晉祠桂花元宵滾出“太原老味道” 打響擦亮“晉品牌”︱No.941
韓福元說，從炒到晾，考驗的是師傅們的技術，火候不夠餡料不香，炒得過了也不行，晾得太干一切就碎，晾得時間不夠切不成型。
版權作品，請勿轉載
晉祠桂花元宵滾出“太原老味道” 打響擦亮“晉品牌”︱No.941
餡制好后，就可以滾元宵了。餡料少蘸水，放到盛有米粉的笸籮裡滾，滾一道，過一道水，再滾一道，再過一道水，經過六蘸六滾方可確保元宵成品既瓷實而又軟筋，無論煮或者炸，都軟糯香甜、口感獨特，不少老太原人要的就是這一口“老味道”。
版權作品，請勿轉載
晉祠桂花元宵滾出“太原老味道” 打響擦亮“晉品牌”︱No.941
憑借著50年元宵制作經驗，到韓福元店裡買元宵的人越來越多。同時，韓福元也把制作手藝傳給了兒子，志在把這一獨具特色的飲食文化傳承下去，把晉祠桂花元宵的品牌叫響。
版權作品，請勿轉載
晉祠桂花元宵滾出“太原老味道” 打響擦亮“晉品牌”︱No.941
為了使“晉祠桂花元宵” 這一非遺文化更好地傳承與發展、發揮“並州工匠”的引領示范作用，帶動晉源區非遺文化產業經濟邁上一個新台階，韓福元與當地制作元宵能手，於 2017年4月13日成立了“太原市晉源區晉祠桂花元宵文化研究會”，旨在研究、推廣、展示元宵，弘揚傳統工藝，提高技藝水平，打造晉源旅游發展的獨特飲食文化品牌。
版權作品，請勿轉載
晉祠桂花元宵滾出“太原老味道” 打響擦亮“晉品牌”︱No.941
2017年，韓福元與晉源區制作桂花元宵的同仁協商成立了“太原市晉源區晉祠桂花元宵研究會”。韓福元的元宵工坊也為附近村民提供了更多工作崗位，增加了村民們的收入。
版權作品，請勿轉載
晉祠桂花元宵滾出“太原老味道” 打響擦亮“晉品牌”︱No.941
買元宵的市民來來往往，很是熱鬧。元宵滾起來、產業火起來，規模化產業化的生產讓這一傳統文化不僅成為舌尖上的美味、歷久彌新的記憶、永遠的鄉愁，也帶人們走上了共同富裕的路子，同時更打響晉源旅游發展的獨特飲食文化品牌。
版權作品，請勿轉載
晉祠桂花元宵滾出“太原老味道” 打響擦亮“晉品牌”︱No.941
《山西新聞網視覺志》，是山西省最受關注的原創圖片新聞發布平台，由山西新聞網視覺部具體運營。山西新聞網視覺部記者與旗下遍布全省各地的近200名本網持証特約攝影師不定期將各類鮮活題材發布與此，學習交流，共同進步。採編郵箱：sxrbsjz@126.com，公眾微信：Asxsjz，主編微信：kingbackL，合作電話：0351-4281495
版權作品，請勿轉載
推薦作品Recommend
- “蛋蛋車”裡的漂移夢︱No.289
- 90后樓盤試住員?No.311
- 23歲女孩成戲班裡的台柱子︱No.286
- 高級花藝師的指尖藝術︱No.285