又是一年柿子紅 農民笑開顏︱No.892
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深秋時節，山西省運城市萬榮縣漢薛鎮史家?村村民正在利用晴好天氣晾晒、加工柿子。有的為柿子削皮，有的晾晒柿餅，處處是“柿”業興旺的豐收場景。（■山西新聞網特約攝影師：史雲平）
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據村民史忠雲講，他家種植了100余棵柿子樹，品種有牛心柿、蜜桔柿，現在正是成熟期，也是加工柿餅的最佳時期，預計可給家裡增收5萬余元。
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每到深秋柿子收獲、加工、銷售季節，滿山遍野的柿子，加工晾晒的柿餅、柿皮成為雲丘山一道深秋美麗風景，吸引著全國眾多客商、游客和攝影愛好者前往採購、賞景、拍照。
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這裡的地理氣候適宜柿子的生長，在秋冬時節，柿子成為秋收中大自然的甜蜜饋贈。
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每年秋季，村子裡都是一片忙碌，不少村民舉家上陣，大家一起忙著選果、去蒂、削皮、擺晒、翻揉。加工柿子也成了當地人通往致富的甜蜜道路。
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由於柿子本身富含糖分，削皮之后，水分、糖分以及各種有機物非常容易滋生細菌，可能導致發霉，所以柿子刨好皮后，要放在竹篩上，靠充足的陽光和干爽的秋風，來讓它盡快脫水，以此來延長保質期。
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將旋好后的柿子，抓緊時間晾晒，晒掉柿子的水分。當它晒成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含有的葡萄糖和果糖隨著滲到表皮上來，就形成了一層柿霜。
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秋冬時節，是柿子的收獲、加工季。從空中俯瞰，陽光下，一排排整齊晾晒的柿餅，成了一道道獨特的風景。
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當地柿農純手工制作的柿餅，天然霜降、潔白似面，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、清香、涼爽、香甜，食之口舌生津，有沁人心脾之感。
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旋柿子機器，手動或電動，都是快速轉動柿子，旋刀跟隨柿子旋掉柿子皮，比較省力。村民們正在忙著旋柿子，旋出的柿條，飛出一道道優美的弧線。
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秋意濃、柿子紅，如今，柿子加工已是當地村民增收的特色產業。柿農的院子裡、平房上全是晾晒的柿子，一塊一塊金黃色和棗紅色的色塊，像畫家精心繪制的圖畫一樣美麗，金色的畫卷繪就了農民增收致富的新生活。
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