傳統手藝蘊匠心 花饃飄香過中秋︱No.878
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傳統手藝蘊匠心 花饃飄香過中秋︱No.878
隨著中秋佳節將至，在山西晉南運城、臨汾一帶，眾多花饃店鋪正加緊用優質晉南小麥趕蒸純手工的晉南花饃，在中秋佳節祭祖賞月，祈福風調雨順人壽年豐，祝福祖國國泰民安蒸蒸日上。據悉，晉南花饃（晉南面塑）已入選國家級非物質文化遺產名錄。（■本期攝影：高新生）
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傳統手藝蘊匠心 花饃飄香過中秋︱No.878
在山西運城市新絳縣澤掌村光煥饃鋪，非遺晉南花饃傳承人衛栓女和捏花饃高手王引引在碼放蒸好的晉南“菊花”饃。
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將捏制好的菊花饃悉數擺放在蒸籠上，准備開火蒸制。作為傳統名點，因花式各樣而命名為花饃，盛行於明清，已有1000多年歷史，形成了獨特的藝術風格和完整的創作體系。
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捏花饃高手王引引正在向往來賓朋展示著她手中的花饃。面食一直是北方的主食，饃在晉南人的生活中除了可以裹腹以外，還有著另一重舉足輕重的意義，那就是禮俗傳承。
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花饃不僅是主食，而且參與了人們供奉、祭祀、交往等每一項人生重要事項，可以說，伴隨並見証著晉南人的一生。
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村裡心靈手巧的捏花饃能人，誰家要是有事，就會提前將這些巧婦請到家中，一起捏各種各樣的花饃，為鄉鄰幫忙，大都是義務相助，現在大多在手工饃店幫忙，捏花饃能人們將手藝與民俗文化緊密相連。
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這是為迎春秋，所專門捏制的月餅饃。據這些巧手們介紹，蒸花饃的面不能和的太硬，否則蒸下的花饃容易裂開，也不能和的太軟，否則成不了型，所以這蒸花饃和面還是很講究的，要有經驗的人來和。
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一名非遺晉南花饃捏花饃高手給蒸好的菊花饃點紅。紅紅火火的顏色在雪白的饃上，並沒有完全固定的特殊含義，但卻代表著人們的一種美好願望。
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孩子們正在挑選著自己喜歡的花饃，節日裡花饃，不僅滿足了人們交往活動的需求，還滿足了人們對於美好日子的儀式感。
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饃，不僅是晉南人古老的食文化，也代表著晉南人心中的美好願景。每個花饃都仿佛是一個小戲台，演繹著黃土高原人風風雨雨的一生，寄托著他們對幸福的殷切期盼，向世界傳達著他們的憧憬、希望、夢想與祝福。
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