又是一年柿子紅 “柿”業興旺富“柿”農︱No.747
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又是一年柿子紅 “柿”業興旺富“柿”農︱No.747
深秋時節，山西省臨汾市鄉寧縣雲丘山上柿子喜獲豐收，柿農們在做好疫情防控同時，抓緊晴好天氣將收獲的柿子削皮晾晒加工制作柿餅、柿皮，處處是“柿”業興旺增收美景。（■本期攝影：高新生）
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每到深秋柿子收獲、加工、銷售季節，滿山遍野的柿子，加工晾晒的柿餅、柿皮成為雲丘山一道深秋美麗風景，吸引著全國眾多客商、游客和攝影愛好者前往採購、賞景、拍照。
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雲丘山位於山西省臨汾市鄉寧縣，地處呂梁山與汾渭地塹交匯處，由於雲丘山氣候地形的特殊，特別適宜柿子的生長，讓柿子成為秋收中大自然的特別饋贈。
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柿農正在晒加工好的柿餅。由於當地負氧離子較高，且果實純天然無污染，所以這裡的柿子，個個色澤光鮮、肉質飽滿、味道甘甜。
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當地柿農純手工制作的柿餅，天然霜降、潔白似面，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、清香、涼爽、香甜，食之口舌生津，有沁人心脾之感。
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據柿農介紹，這裡的柿子與其它地方的柿子不摘就會自落不同，雲丘山的柿子極富個性，在樹上能過一個冬天而不墜地。
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每到這個季節，農家院裡金燦燦的柿子隨處可見，大地仿佛披上了一層“黃金甲”，竹架上密密麻麻的柿子以及柿子產品，在陽光下散發著誘人的氣息。
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每年秋季，村子裡都是一片忙碌，不少村民舉家上陣，大家一起忙著選果、去蒂、削皮、擺晒、翻揉。加工柿子也成了當地人的一門獨特手藝。
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由於柿子本身富含糖分，削皮之后，水分、糖分以及各種有機物非常容易滋生細菌，可能導致發霉，所以柿子刨好皮后，要放在竹篩上，靠充足的陽光和干爽的秋風，來讓它盡快脫水，以此來延長保質期。
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深秋時節，當地迎來柿子的收獲、加工季。從空中俯瞰，陽光下，一排排整齊晾晒的柿餅，成了一道道獨特的風景。
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秋意濃、柿子紅，如今，柿子加工已是當地村民增收的特色產業。柿農的院子裡、平房上全是晾晒的柿子，一塊一塊金黃色和棗紅色的色塊，像畫家精心繪制的圖畫一樣美麗，金色的畫卷繪就了農民增收致富的新生活。
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