“鍋盔夫妻”相扶相幫 走過人生風雨路︱No.718
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“鍋盔夫妻”相扶相幫 走過人生風雨路︱No.718
每天早晨八點半左右，在垣曲縣中心廣場東北處青年路路口邊上，有一個地攤攤位，也是這個地段唯一的攤位一一老傳統手藝碳火鍋盔。賣鍋盔的是一對夫妻，他們做的鍋盔地道好吃，深受附近居民的喜愛。（■山西新聞網特約攝影師：謝東旭）
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擺攤的小伙叫譚麗波，今年42歲的他，是山西省垣曲縣歷山鎮神后村大石崖的農民。打電話的是麗波的妻子王瑞瑞，今年36歲。夫妻二人現在縣城靠制作垣曲地方傳統名吃鍋盔為生，他們從事這個行當已有三年時間。
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譚麗波之前在鎮裡的一家銅礦上打工，因為一場事故，徹底改變了他們的生活。2012年5月22日，他在礦上做事時，出了事故，那時的他剛剛34歲，在運城市中心醫院住院7個多月，動了五次手術，脊椎和腰都受到了嚴重損傷，醫生判斷他的后半生就要在床上度過。
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從運城中心醫院回到垣曲后，天生不服輸的譚麗波又來到垣曲的偏癱醫院，做康復治療，在醫院他整整住了兩年多。從開始慢慢下地，到拄著拐慢慢行走，然后脫離雙拐可以自行獨立行走，父母親一直在醫院陪伴，那時，大女兒剛剛上幼兒園大班，小女兒才五十多天，是妻子王瑞瑞用柔弱的身子，堅強地支撐起這個家。
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住院治病花了十幾萬，但譚麗波再也不能干體力活了，於是他想到了爺爺過去在鎮上打鍋盔，准備從事做傳統手工鍋盔。譚麗波從小就喜歡在吃的方面琢磨，且他的父親和叔叔都會，隨后他們在縣城租了個操作間，開始打鍋盔。
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因為譚麗波受傷，不能干重活，這個攤子幾乎是妻子王瑞瑞一個人在支撐，他只是打打下手，在街上賣賣產品，每天王瑞瑞都會接到許多客戶訂購鍋盔的電話。
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打鍋盔需要多個步驟，和面、醒面、搭鹼每個環節都很重要，夫妻二人每天晚上把面和好，四點起床再去將醒好的面制作鍋盔，這一堅持，就是三年的時間。
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由於季節原因，冬季一般七點多他們就會把面和好。夏季天長，一般在八九點和好面。旺季時每天能打兩袋面，也就是80到100斤左右。現在是淡季，每天隻能打四五十斤面。
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夫妻二人選擇了傳統的木炭烤制方法，這樣打出來的鍋盔，味道更地道。只是現在環保限制，以后木炭越來越難買到，無形中也會增加一筆成本。
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打鍋盔的爐子，上面的蓋子是用泥糊起來的，主要是起到保溫的作用，這樣能盡量讓木炭的熱量不往外擴散。王瑞瑞正將鍋盔一一放在爐子裡碼放好。
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這是拿鍋盔的鏟子，可以將出鍋的鍋盔平穩鏟出，譚麗波高興的介紹著，這些年太多的事兒，他早已學會微笑面對。每天中午他都會在中心廣場邊上賣鍋盔，三年的時間，他也積攢了不少老客戶，大家都對譚麗波的生意蠻照顧的。他說：“我出事后的這幾年，鎮上和村裡對我家一直非常照顧，村裡還特事特辦，給我申請辦理了低保手續，現在我家也移民到了縣城的晉海花園。”
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姚先生是垣曲縣古城人，在太原有家不大不小的公司，每次他回垣曲就要在這裡定做幾十個鍋盔，帶回太原分享家鄉味道。姚先生說：“走到天南海北，總是忘不掉家鄉的親切和記憶中的味道啊。”
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譚麗波加工的鍋盔有三種，由於大小不同，價格也不一樣。大鍋盔，一爐隻能打一個，8元一個，小點的五元一個，再有就是這種小燒餅，有甜咸兩種口味，每個一元。咸的主要在裡面包芝麻鹽，甜的是譚麗波自己琢磨出來的配料，裡面既有核桃碎、糖，還有其他的干果碎，吃起來既有甜味，也有干果碎的香味，還有鍋盔的味道，在市場上頗受大家喜愛。
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這是譚麗波在縣城的家，疫情期間，他的父母也來家裡住了許多日子，其實兩個老人就是來幫他們帶孩子。老人嘴上雖然不這麼說，但是從內心想幫助這夫妻二人。
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倆孩子在上網課，由於家庭原因，她們從小就很懂事，因為疫情，今年的她們開學開的晚，大孩子已經十五歲了，上初二，小的孩子8歲，在上小學二年級。
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這麼多年風風雨雨，譚麗波最感謝的還是妻子，妻子為家的付出是巨大的，他經常說：“今生遇到了這樣賢淑的好妻子，真的是我的福氣，如果有來生，我一定會在茫茫人海中找到她，和她再續前緣，好好地報答她。”
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