新絳傳統手藝再放異彩 五旬創業者麻花搓出“新天地”︱No.603
版權作品，請勿轉載
新絳傳統手藝再放異彩 五旬創業者麻花搓出“新天地”︱No.603
入冬時節，在山西省新絳縣橫橋鄉文侯村的農家小院裡，卻是一派繁忙的景象，該村婦女行新枝正組織留守婦女們制作當地特色食品——麻特，這是當地人們對麻花的愛稱。行新枝，山西省新絳縣文侯村村民，從以前外出打工到返鄉創業，她的創業事跡成了當地農民立足農村，文創加持，發展鄉村產業的典型。（■山西新聞網特約攝影師：孫立民）
版權作品，請勿轉載
新絳傳統手藝再放異彩 五旬創業者麻花搓出“新天地”︱No.603
行新枝曾經有很長時間外出打工的經歷，她在北京、太原等城市做過家政工作，也在縣城饃鋪、火鍋店做過后廚幫工，長期的在外打工歷練增長了她的見識，積累了經驗，擴寬了視野，為她創業打下了基礎。圖為行新枝正在炸麻特。
版權作品，請勿轉載
新絳傳統手藝再放異彩 五旬創業者麻花搓出“新天地”︱No.603
文侯村位於峨嵋嶺上，受自然條件所限，村中主要勞力以外出務工為主。留守婦女們在農忙之余，搓麻將便成為日常消遣的主要方式。2017年，在國家“美麗鄉村”政策指引下，行新枝萌生了發展特色食品的想法，做麻特。
版權作品，請勿轉載
新絳傳統手藝再放異彩 五旬創業者麻花搓出“新天地”︱No.603
去年前半年，因為孫子需要照顧，她回到了村裡。但時間一長，她待不住了，總想著在村裡干些什麼。最終，她想到了炸麻特。村裡出去的人挺多，老鄉之間見面隻要一說“炸麻特”就像對上了暗號一樣親切，春節回家都要趕著吃點自家的麻特，總覺得外邊多貴也不如家鄉的好吃。
版權作品，請勿轉載
新絳傳統手藝再放異彩 五旬創業者麻花搓出“新天地”︱No.603
開始做麻特前，她扮作顧客對縣城和各個鄉鎮的麻花鋪子挨個觀察，還跑到稷山買回了十余家的麻花逐家品嘗對比，經過很多次的嘗試，她最終確定了做手工健康食品，不加添加劑、隻添加蔬菜，做有色麻特的生產思路。
版權作品，請勿轉載
新絳傳統手藝再放異彩 五旬創業者麻花搓出“新天地”︱No.603
有了想法，行新枝和姐妹們走下麻將桌，走進工作間，帶領婦女們，利用家鄉文化和傳統技藝制作出有別於傳統麻花的麻特，在保持食材本味的同時，吸收了許多時尚元素，從視覺上就吸引了許多人的目光。
版權作品，請勿轉載
新絳傳統手藝再放異彩 五旬創業者麻花搓出“新天地”︱No.603
她們制作的麻特，更加注重原生態的食材本味，輔以當地的大紅袍椒葉、黑白芝麻、雞蛋、辣椒籽和小茴香等，形成了獨特的香脆口感，再調入絳州無公害菠菜、胡蘿卜、紫甘藍、甜菜根，制作出獨特口感、豐富營養、誘人色彩的五彩麻特，很快成為人們餐桌上的“爆款”和“網紅”。
版權作品，請勿轉載
新絳傳統手藝再放異彩 五旬創業者麻花搓出“新天地”︱No.603
行新枝的廠房就建在自家小院裡，是那種成本低、易建易拆的類型，這很符合農民創業的實際。行新枝直言當初把創業想簡單了，原來自己炸自己吃，大了大吃、小了小吃，而要做成商品，成批量地打市場，一切都需要有嚴格的標准。
版權作品，請勿轉載
新絳傳統手藝再放異彩 五旬創業者麻花搓出“新天地”︱No.603
做五顏六色的麻特，如果可以用添加劑，那就太簡單了，市場上各種色素都有，加進去顏色亮、成本低還容易加工﹔但因為不能用添加劑，她隻能通過蔬菜本身的顏色來著色，蔬菜加多了麻花沒法搓，加少了又看不出顏色，很麻煩。
版權作品，請勿轉載
新絳傳統手藝再放異彩 五旬創業者麻花搓出“新天地”︱No.603
別人做麻花，發酵從來不成問題，添加劑會全部搞定，做出來的麻花又大又酥﹔而她隻能用自制的老酵發酵，效果不如添加劑，個頭小口感還不酥，沒辦法她隻能加雞蛋，每根麻花的面塊也從50克加到了80克。
版權作品，請勿轉載
新絳傳統手藝再放異彩 五旬創業者麻花搓出“新天地”︱No.603
各種麻煩，各種糾結，因為有了新的要求，以前所有不成問題的東西都變成了新問題。在一些人看來，這純粹是自尋煩惱，何必和自己過不去，但這位農村婦女卻總有著自己的固執，堅決零添加劑。
版權作品，請勿轉載
新絳傳統手藝再放異彩 五旬創業者麻花搓出“新天地”︱No.603
沒有人知道，她為此做過多少次實驗，無數次的優選，無數遍的試吃，看時間，記溫度，調配比，換工藝，每種食材每種麻特的做法配料不斷調整。天天炸，天天調，天天記，試驗的產品差不多的她吃掉了，太差的就趁天黑偷偷扔到村邊的溝裡。她自己試的配方記了一個作業本，正反面都是。
版權作品，請勿轉載
新絳傳統手藝再放異彩 五旬創業者麻花搓出“新天地”︱No.603
新的包裝，新的工藝，新的配方，新的口味，她對自己的產品更有信心。行新枝苦心琢磨，費盡心機，最終都化為包裝箱上的一句承諾：本品不添加臭粉、小蘇打、泡打粉、明礬等任何化學添加劑。
版權作品，請勿轉載
新絳傳統手藝再放異彩 五旬創業者麻花搓出“新天地”︱No.603
“麻特”創業，讓行新枝從一個50歲的農村婦女，開始了新的人生階段，她不僅成了當地的名人，她的創業故事也不斷激勵著那些返鄉創業的人，這是她之前想也不敢想的事情。從搓麻將到搓麻特，行新枝和她的姐妹們不僅開啟美麗文侯的新圖景，也實現了物質精神雙富足。
版權作品，請勿轉載
新絳傳統手藝再放異彩 五旬創業者麻花搓出“新天地”︱No.603
《山西新聞網視覺志》，是山西省最受關注的原創圖片新聞發布平台，由山西新聞網視覺部具體運營。山西新聞網視覺部記者與旗下遍布全省各地的近200名本網持証特約攝影師不定期將各類鮮活題材發布與此，學習交流，共同進步。採編郵箱：sxrbsjz@126.com，公眾微信：Asxsjz，主編微信：kingbackL，合作電話：0351-4281495
版權作品，請勿轉載
推薦作品Recommend
- “蛋蛋車”裡的漂移夢︱No.289
- 90后樓盤試住員?No.311
- 23歲女孩成戲班裡的台柱子︱No.286
- 高級花藝師的指尖藝術︱No.285