草根小兩口創業做饅頭 剛出籠就脫銷︱No.536
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草根小兩口創業做饅頭 剛出籠就脫銷︱No.536
在太原南上庄集貿市場，一個普通的饅頭店門前總是顧客盈門，車水馬龍，為了買幾個饅頭時常會排起人龍，每天下午五點半后，饅頭便會脫銷。這家饅頭店是由一對來自山西呂梁交口縣的小夫妻開設的，丈夫叫孫建文，妻子叫郭二汝，夫妻倆幾年前從大山裡走出來創業闖天下，剛開始也做過一些其他生意，但他們最終選擇了老百姓天天會吃到的饅頭，夫妻倆完全按在老家學到的家庭做法制作發面饅頭，為附近居民提供帶有“媽媽味道”的饅頭。（■山西新聞網特約攝影師：郝仁喜）
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每天饅頭店前總是早早就排起了隊，附近的居民對孫建文家的饅頭贊不絕口。
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在其他饅頭店普遍採取用發酵粉等所謂新工藝制作饅頭的情況下，小兩口卻選擇了費時耗力的老面發酵（俗稱死面）制作饅頭。
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選擇自己發面蒸饅頭就是選擇用最傳統的加工方式，每天五點前孫建文必須趕到店裡開始忙活。
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雖然已經有和面機、切面機這樣廚房設備的助陣，但一整套工藝的銜接卻需要人工操作。
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饅頭加工開始首先就是要將桶裡發好的面倒騰到和面機裡，一個大桶裡發酵好的面團，有好幾十斤並且黏乎有韌勁，一般人的力氣很難勝任。
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一天六七組籠屜上，百節籠屜循環兩三次，要求人工銜接必須跟上節奏，這是常人想象不到的辛苦。
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當一組十幾屜饅頭蒸熟后，不大的加工空間裡蒸汽彌漫，呆上幾分鐘就和蒸桑拿一般汗流浹背。
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但夫妻倆堅持自己的理念，硬生生把這份辛苦堅持了下來。
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當然，辛苦和執著換來的也是老百姓的認可，老百姓用舌尖投了滿意和贊成票。
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忙裡偷閑，抽空吃個自己蒸的饅頭，和從家裡帶來的炒土豆絲就算一頓飯了。
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抽根煙看看手機也成了奢侈，汗漬已經將那頂帽子染上了一層褐色。
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天天都要忙到掌燈時分，通常晚上九點以后小兩口才能拖著疲憊的身體關店門離開。
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丈母娘心疼姑娘和女婿，幫著在家簡單做點飯，讓兩口子進門能吃口熱飯。
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經過幾年的艱苦打拼，夫妻倆終於修得正果，在太原這座城市站穩了腳跟，買下了中意的房子。
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周末，祖孫三代四個人一起吃晚飯，已經是相當熱鬧和齊全了，這個時候孩子們的爸爸還在店裡准備第二天的發面。
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一個草根饅頭店不足以撐起食品安全的大旗和重任，但千萬個良心饅頭店的涌現一定會改善中國老百姓的餐桌安全。兩口子格外珍惜現在的一切，他們也會一直繼續堅持自己的理念，再苦再累，為大家吃到可口中意的饅頭而努力。
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