六旬老人傳統工藝釀造柿子酒︱No.408
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六旬老人傳統工藝釀造柿子酒︱No.408
山西省運城市稷山縣小陽坡村67歲的崔萬榮，每到秋冬時節，都會和家人蒸制柿子酒。柿子酒，口感香醇，舒筋活血，在寒冷的冬天喝一口，不僅暖胃，還可以治療關節炎。多年來，村裡人都會將自家地裡種植的純天然柿子保留一部分，用傳統工藝將柿子在缸內發酵。為了提高口感，今年崔萬榮家特意種了兩畝多谷子，使用谷杆拌料，與麥稞、高粱稞等攪拌均勻，再利用蒸餾工藝，加工釀制成柿子酒。圖為崔萬榮正在飲用剛剛出鍋的柿子酒。（■山西新聞網特約攝影師：史雲平）
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六旬老人傳統工藝釀造柿子酒︱No.408
今年64歲的劉寶仙是崔萬榮的老伴，干活利落，一點也不輸給年輕人。
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劉寶仙正在用?把攪拌均勻的原料裝進筐裡。
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這是崔萬榮家釀制柿子酒的原料，裡面除了柿子，還添加了一種叫軟棗的新原料。
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崔萬榮不能干重活，62歲的弟弟崔萬生一直在旁邊幫忙，圖為將攪拌均勻的原料倒入蒸鍋裡。
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蒸鍋底下的爐火膛內炭火熊熊燃燒。
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干活空隙，劉寶仙拿出手機讓鄰居大媽看她平時拍攝的照片。
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蒸鍋裡裝入的原料中，要用鋼?扎幾個氣眼。
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蒸制一鍋需要2個多小時，現在罐內添加的是冷卻水，加快出酒速度。
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蒸制過程中，柿子酒就著餅子吃，口齒留香。
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剛出鍋的熱乎乎的柿子酒飲上一口，味道甘甜。
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晶瑩剔透的白酒似涓涓細流，緩緩流進接酒桶。
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農民自釀酒也不含糊，不時拿出新式儀器測試酒精度。頭酒70度以上，通酒50度左右。
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接滿一壺晶瑩剔透的柿子酒，酒香暖心田。
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今天蒸制了四鍋，釀制了200多斤柿子酒，崔萬榮夫妻坐著弟弟開的三輪車奔向回家之路。
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