傳統爆米花爐“爆”香兒時記憶?No.333
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傳統爆米花爐“爆”香兒時記憶?No.333
喬恩俊，今年67歲，臨汾堯都區大陽鎮北帝村人，膝下一兒一女，十分孝順。但是他挺熱愛爆米花這個行當的，每天上午9時許開始出攤，走街串巷。一輛推車、一團爐火、手搖吹風機、一口葫蘆狀的爆米花機，這是喬師傅每天出門必帶的家當。雖然沒有固定的經營場所，但是收入還算不錯，一天下來大概能掙百八十塊，足夠他和老伴生活。他1982年開始從事這門手藝，當初一鍋5分錢到如今一鍋5元，這三十余載喬裡，師傅見証了這門行當的興衰。喬師傅回憶說：“在九十年代，每逢臘月，家家戶戶都要拿出玉米來打，那時一天最多打近百鍋，很是紅火。如今在臘月也隻有少數人來光顧，收入也大不如以前。”(■山西新聞網特約攝影師：張蘊強)
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傳統爆米花爐“爆”香兒時記憶?No.333
一位黑乎乎的身影搖著一把密封的黑鐵爐，並不時地往火爐下方放一塊煤。十多分鐘，隨著“轟”的一聲巨響和白色煙霧的升起，一顆顆米粒就變成了香氣四溢的爆米花。這是每個成年人共有的童年記憶，也是孩子們童年裡最美味的零食。但隨著社會發展，干這行業的人卻越來越難見到了。
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隻見喬師傅將一缸玉米粒，熟練地倒入爆米花機裡，加入少許糖精，將爆米花機蓋子密封好，放入煤炭爐裡用大火燒。大約十多分鐘，喬師傅拿起爆米花機，對著一個風袋，隨著“?”的一聲巨響，堅硬的玉米粒頃刻變成了蓬鬆香甜的爆米花，熱騰騰的一股香味就在空氣中彌漫開來了。
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喬師傅仔細檢查鍋子的密封程度。喬師傅說：“能干就多干點，不給子女增添負擔。”他接著說到“每天百八十的收入很夠我和老伴生活。2016年和老伴都生病住院花費了一萬多元，國家政策好農村醫療還給報銷了四千多呢，沒跟孩子要一分錢。”
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喬師傅經常在這個路口，和當地民眾成為好朋友，大家互相幫忙。“這是小時候的記憶，每次看到都特別親切。”當地市民趙勇說，他們小時候不像現在孩子零食那麼多，能吃上熱騰騰的爆米花就會讓他感到特別幸福，現在雖然生活水平提高了，想吃什麼就能吃什麼，但是他偶爾還是會懷念“童年的味道”，遇上賣爆米花的，就會買上一袋，回家和家人分享。
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喬師傅介紹，這口鍋用了5年啦，當初購買時花費300元，這口鍋重30余斤。
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喬師傅高興的展示昨天孫女的數學作業。喬師傅介紹說：“農村人沒本事希望自己的孩子有本事。”
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喬師傅將剛出鍋的爆米花倒入袋中。
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喬師傅正在搖爆米花機。
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喬師傅正在觀察氣壓表，每種東西不一樣，所需要的氣壓也就不一樣。
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喬師傅用鋼棍將爆米花機撬開，隨著“轟”的一聲巨響和白色煙霧的升起，一顆顆米粒就變成了香氣四溢的爆米花。
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喬師傅邊搖爆米花邊說著“臘月初一蹦一蹦，全家老小不得病。”的民謠。
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干這行三十余載的喬師傅見証了這門行當興衰。
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喬師傅，正在烤火取暖，不然手僵硬不靈活。
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老行當手藝人喬師傅整理家當又開始工作。
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爆米花是許多人兒時的回憶，也凝聚了中國人的智慧，更是一種飲食文化。爆米花的發明折射出中國飲食的豐富多彩，也開創了一種食物的加工方式——通過物理的高溫高壓作用原理來改變食物的狀態口感。可以說，千百年前的爆米花是近現代各種五花八門膨化食品零食小吃的“祖先”。
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