古法釀制柿子酒︱No.322
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古法釀制柿子酒︱No.322
柿子酒是以柿子為釀酒原料，將柿子搗碎，拌以酒曲，發酵或蒸餾而成，其制作最大特點是不用糧食。山西省運城市稷山縣翟店鎮東大有村是一個離縣城較遠的小山村，由於山坡上種植的柿子樹比較多，所以這裡盛產的柿子、柿餅遠近聞名，生活在這裡的人們還習慣在冬天用傳統藝方法加工柿子酒，柿子的清香入口甘醇，品一口回味悠長，這是是逢年過節待客佳品，也是大自然對淳朴村民們的饋贈。圖為滿山的柿子樹，這是加工柿子酒最原始的原料。（■山西新聞網特約攝影師：史雲平）
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古法釀制柿子酒︱No.322
村民們將提前發酵好的柿子原料和麥秸稈攪在一起。
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把原料攪拌均勻。
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隨后，將攪拌均勻的料放入蒸鍋裡。
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然后將這些原料稍加整理。
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在原料上方，扎眼通氣。
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將模具放在原料上面，蒸制好的柿子酒將從這裡流出。
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古法釀制柿子酒︱No.322
隨后，開始燒火加溫。
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下邊的頭酒出爐，上邊需要加水冷卻。
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剛出鍋的頭酒一般在六十多度，敬奉土神和火神。
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然后，村民們便可以享受柿子酒的甘醇。
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年長的老者正在品酒。
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小孫子給爺爺接酒。
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爺爺細品孫子接的酒。
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一鍋柿子酒蒸好，准備倒出廢料。
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將廢料倒出。
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清理過濾用的箅子，以備下一次的蒸釀。
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釀制好的純天然柿子酒，讓村民們在寒冷的冬季裡感受到柿酒飄香的味道。
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