“小饃饃”成了致富香餑餑︱No.1355
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6月3日，在霍州市霍嬤嬤食品科技發展有限公司生產車間內，工人在生產線上忙著生產，確保讓更多人品嘗到霍州年饃的味道，感受晉南民俗文化的魅力。（■本期攝影：田紅萍）
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該公司建設有萬級潔淨車間的高標准食品檢驗中心，引進國內最先進的智能化仿手工年饃制胚生產線，利用現代科技，完成和面、連續壓片、卷片、擠壓、定量切割面團、成型、醒發、蒸制等一系列的制作工序。
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其年饃加工廠坐落於霍州市辛置鎮原煤電一中，地理位置優越，毗鄰汾河和霍候一級公路。主要生產年饃、花饃、主食饅頭等特色面點。
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生產車間共設置三條生產鏈條，包括兩條人工揉制生產線和一條自動化面胚配送鏈條。
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三條生產線每小時可生產面胚23000個，一天能產出1000袋面、20噸年饃。
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兩條人工生產線預計將有80名工人，每小時可生產面胚9600個，而剩下的13400個面胚將送到村集體，這一舉措將帶動600余人就業，預計可讓老百姓人均年收入增加28000元。
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為徹底解決霍州年饃口感偏酸等難題，該公司在科技研發上發力，著力攻克技術難點，努力讓霍州年饃品質更高。
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收集傳統民間老酵頭，經過多方努力，成功培育出了新的酵母，在不需要放任何添加劑的情況下，做出來的年饃既能夠保持霍州年饃原有的口味，又摒棄了以往的問題，讓年饃更好吃了。
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按照霍州年饃一二三產業融合發展、一體兩翼的工作思路，打造“龍頭企業+農發公司+村集體+農戶”的利益鏈接機制，探索“中央工廠+微型廚房”模式，採用中央工廠統一標准、統一技術、統一培訓、統一原料、統一發酵、統一配送、統一回購、統一包裝、統一品牌、統一銷售，微型廚房分戶揉作、分戶蒸制的“十統兩分”生產體系，形成人人參與、全民動手、足不出村、足不出戶的年饃生產加工布局，實現產業就地形成、農民就地就業、效益就地產生的生產經營模式，持續叫響“中國年饃之鄉”這一國字號名片，讓“小饅頭”真正變成群眾的“致富饃”。
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霍嬤嬤食品科技發展有限公司的成立與發展，不僅為霍州市的食品產業注入了新的活力，也為當地經濟發展和居民就業帶來了積極影響，成為霍州市產業發展的新亮點。
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