清明至趕蒸花饃祭先祖︱No.1330
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清明至趕蒸花饃祭先祖︱No.1330
?3?月?29?日，隨著農歷龍年二十四節氣“清明節”將至，盛產優質小麥的山西省運城地區，人們加緊用晉南優質小麥面粉捏制形態各異的花饃，清明掃墓時祭奠先祖，祈求新的一年風調雨順、人壽年豐，國泰民安。圖為在運城市新絳縣澤掌鎮澤掌村光煥花饃店，捏花饃巧姐衛栓女（左）和姐妹們加緊捏制清明祭祖花饃。（■本期攝影：高新生）
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清明至趕蒸花饃祭先祖︱No.1330
清明時節，山西省運城地區城鄉人們所蒸制的晉南花饃形態各異，麥香十足，尤其以各種動物和花草等捏蒸的花饃，更是栩栩如生，惟妙惟肖。
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清明至趕蒸花饃祭先祖︱No.1330
晉南花饃（晉南面塑）由晉南特產優質冬小麥面粉制作，是人們逢年過節、生日祝壽等民俗文化底蘊深厚的祭祖祈福傳統民俗，其傳統手工制作技藝已首批入選國家級非物質文化遺產名錄。
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當地很多人都是從小跟隨著長輩，口耳相傳、心領神會，將花饃這門技藝爛熟於心，一代一代傳承下來至今。
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清明至趕蒸花饃祭先祖︱No.1330
按照和面、捏花型、上火蒸的流程，借用剪刀、梳子、切刀、牙簽等最簡單的工具，經過一雙雙巧手，一個個渾圓的面團就變成了生動的飛禽走獸、花鳥魚虫......
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清明至趕蒸花饃祭先祖︱No.1330
蒸花饃的發面是很有講究的，面和的不能太軟，也不能太硬，太軟花饃蒸出來容易變形，不美觀﹔太硬，花饃口感又不好。
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在饃鋪，有揉面的，捏花的，還有上籠蒸饃的，屋子裡煙霧繚繞，熱氣騰騰。
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清明至趕蒸花饃祭先祖︱No.1330
花饃不僅是主食，而且參與了人們供奉、祭祀、交往等每一項人生重要事項，可以說，伴隨並見証著晉南人的一生。
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如今，隨著人們生活節奏加快，專業花饃店鋪應運而生，成為眾多群眾選購花饃的首選。圖為晉南花饃縣級傳承人高光煥在搬運碼放剛出籠的清明祭祖花饃。
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清明至趕蒸花饃祭先祖︱No.1330
這些心靈手巧、勤勞、智慧、能干、善良的花饃能手讓這普通的面開出春天般美麗燦爛的花，這些能吃的美麗的面花豐富了人們貧瘠單調的生活，給人們帶來了不一樣幸福和享受，也包涵了人們對生活的一種美好寓意和向往。
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