“磨剪子 戧菜刀” 六旬老人堅守傳統手藝30余載︱No.1261
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“磨剪子 戧菜刀” 六旬老人堅守傳統手藝30余載︱No.1261
姚建利，60歲，出生於河北省衡水市武邑縣，傳統手藝磨菜刀磨了三十多年。2009年來到太原，現居住在太原市菜園村，租了個十多平方米的房子，他是一個一輩子隻做一件事的人，老老實實做事，本本分分做人，堅持用心磨好每一把刀，把傳統手工藝發揚光大，讓手藝傳承下去。（■山西新聞網特約攝影師：聶行明）
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“磨剪子 戧菜刀” 六旬老人堅守傳統手藝30余載︱No.1261
姚師博習慣出門前先和客戶打個電話，落實一下提前預約好的具體地址。
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“磨剪子 戧菜刀” 六旬老人堅守傳統手藝30余載︱No.1261
過去姚師傅步行走村串戶磨刀。九十年代他買了一輛電動車，把板凳綁電動車上穿街走巷，聲音在長長的街巷裡回蕩，車把上挂著電喇叭和裝滿各種工具的袋子。電動車后座上綁著一條舊板凳，板凳上綁著一塊磨石，令現代氣息的生活中依然保留一些傳統元素。
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“磨剪子 戧菜刀” 六旬老人堅守傳統手藝30余載︱No.1261
磨刀人的行頭好像都是一模一樣的。都是肩扛一條長凳，一頭固定兩塊磨刀石，一塊用於粗磨，一塊用於細磨，凳腿上還綁著個裝水的鐵罐。凳子的另一頭則綁著坐墊，還挂了一個籃子或一隻箱子，裡面裝一些簡單的工具，錘子，鋼鏟，水刷，水布等等，手藝人也就吆喝著“磨剪子，戧菜刀”，四處兜攬生意。
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舍得下本錢購置磨刀工具和磨刀石，什麼刀用什麼石，什麼刀配什麼技巧，這才是一個真正行家所懂得的技巧。
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磨刀時一邊磨一邊還要澆水降溫。磨好后還要看看刀柄的鉚釘是否鬆動，若是鬆動了，一定用小榔頭敲緊牢固了。
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刀也分很多種，剝皮刀、砍柴刀、切菜刀、開瓜刀、裁紙刀、斬骨刀等等，知道了刀的種類和用途，還要懂得怎麼開磨，手捏捏刀背，眼瞇瞇看刀刃，計劃著刀從何處起磨。這是一個有經驗的磨刀師傅所必須具備的，否則刀不僅磨不光亮，而且又不具備鋒利性。不管是生鏽的刀具，還是已經變鈍的刀具，隻要經過姚師傅的打磨，都會變得煥然一新、鋒利無比。
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戧菜刀很有講究，先要看刀口，鋼是軟還是硬，硬的要用砂輪打，軟的用戧刀戧，然后再用磨刀石磨。菜刀分夾鋼和全鋼刀，全鋼刀刀刃很脆，很容易崩口。近年來，市場上出現了夾鋼刀，這種刀用久了，包在鐵裡的鋼減少了，要把鐵戧去一層，然后再用磨刀石磨。
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一般磨刀有粗磨和細磨兩道工序，粗磨在砂輪上進行，細磨則在油石上進行。
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磨剪刀還是挺有難度的，至少比磨刀要難些。剪刀是兩片，磨時剪刃與磨石的角度、剪刀中軸的鬆緊，都有相當的關系。剪刃兩片合在一起后，刀尖對齊，鬆緊適度，緊而不澀。用破布條試驗刃口，腕臂不叫勁，輕輕一剪，布條迎刃而斷。
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剪子分為很多種，長剪、短剪、寬剪、窄剪、圓頭剪、尖頭剪，裁布的、修樹枝的、剪鋼筋的、理發的……
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近年來，堅守這門手藝的藝人越來越少了。一個古老的行當正在逐漸消失。城市，每天都在發生著變化，不斷有新事物出現，也不斷有舊事物消失，那逝去的事物將逐漸構成了記憶中的“過去”。
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