中秋明月輕敲窗 月餅飄香生產忙︱No.1226
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中秋明月輕敲窗 月餅飄香生產忙︱No.1226
中秋佳節臨近，月餅進入旺銷期。在“中國高原?麥之鄉”的山西寧武縣，一家專注於綠色食品研發的企業推出了多款口味的?麥月餅，以滿足節日市場需求。（■本期攝影：路碧瑤 賈志永）
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在山西鄉村味食品有限公司的加工車間裡，工人們正在緊張有序地忙碌著。一排排新鮮出爐的月餅、糕點香氣四溢，讓人垂涎欲滴。
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標准化生產流程，自動化生產線，每道工序分工協作，有條不紊，和面、包餡、塑形、壓花、烘烤、包裝，出爐的每個月餅都是皮薄餡靚、十裡飄香。
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在制餡環節，技術人員介紹說：“我們這個?麥月餅主要採用30%的?面和70%的月餅粉，再結合廣式餡料，經過我們自己的研制，裡面配的胡油、大豆油結合，經過200到240度的高溫烘烤，口感非常鬆軟、細膩。”
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據該企業負責人介紹：“整體我們?麥月餅技術提高了一個層次，用廣式餡料，通過用無糖和低糖的木糖醇為原料，針對市場群體和大家的口感，突破傳統理念。?麥月餅的主要特別就是針對三高人群，高血糖、高血脂，大家吃上以后比較健康，不油膩，保質期比較長。”
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除了傳統的五仁、鮮花玫瑰、草莓蓉沙、綠豆蓉沙、紫薯蓉沙口味外，這家企業還推出了一些新品。其中，具有中國風特色的新品——變色的流心月餅深受消費者喜愛。
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據了解，該企業從8月20號開始全力投入?麥月餅的生產中，工人們加班加點，每天生產約2萬個月餅。
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該企業每年銷往全國各地約48萬斤月餅，這些生產完的月餅主要是銷往太原、北京、內蒙等地。
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隨著訂單量逐年增加，也形成了就業幫扶協作的長效模式，帶動了周邊群眾就業增收。
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月到中秋，玉兔來臨。?麥月餅正在火熱地持續生產中，今年該企業的?麥月餅獲得了國家糧油總局的金獎，在此基礎上，企業的訂單從線上到線下，都得到了增長。
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該企業充分利用寧武作為“中國高原?麥之鄉”的地域優勢、資源優勢、品牌優勢，向少糖、低脂的健康飲食方向探索，打造特色?麥月餅、?麥餅干、?麥酥餅、小米餅干、土豆餅干等農產品，進一步擦亮“中國高原?麥之鄉”的金字招牌。
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