襄汾燒餅大賽助力創業 民間大師展示技能才藝︱No.1212
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襄汾燒餅大賽助力創業 民間大師展示技能才藝︱No.1212
為推動“襄汾燒餅”技藝傳承和產業發展，8月12日，山西省臨汾市襄汾縣舉辦2023年“農商銀行杯”燒餅創業創新技能大賽。（■山西新聞網特約攝影師：王穩鎖）
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來自全縣各鄉鎮的20支隊伍，現場以賽促學、以賽競技、以賽提能。經過激烈角逐，專家團評審，吳彩峰、司莎莎組獲得個人一等獎，汾城鎮獲得團體一等獎。
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比賽分為規定項目和創意項目。規定項目為“傳統燒餅”制作，參賽團隊以自帶備用食材，現場分別制作椒鹽、油酥、棗泥等三種傳統燒餅。
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創意項目為“燒餅套餐”開發，搭配“燒餅＋小菜＋湯品”營養套餐系列，並從口味搭配、營養配比、適合人群、市場前景等方面予以講解搭配創意。
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“襄汾燒餅”源於農耕、興於古晉、盛於明清。一隻“小燒餅”，富民“大產業”。
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20世紀90年代，從襄汾縣永固鄉永固村的3名村民到北京打餅子謀生開始，到現在，全縣外出從事燒餅產業的人數達2萬余人，遍及京、津、冀等全國十幾個省市。
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經過近30年發展，“襄汾燒餅”逐步形成油酥餅、千層餅、麻醬餅、糖餅，夾蔬菜、雞蛋、香腸、肉絲的夾心餅等系列產品，不斷推陳出新，推動燒餅制作工藝、品質和口味持續提升。
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襄汾“餅子大軍”也正逐漸成長為一支名副其實的“致富大軍”“就業大軍”。據了解，在襄汾全縣，燒餅行業每年可創造經濟效益6億元，燒餅亦從“小縣城”邁進了“大城市”，從“謀生技”轉為了“致富經”。
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近年來，襄汾縣始終把“襄汾燒餅”產業發展作為富民強縣的重要抓手，持續推進“襄汾燒餅”勞務品牌規范化、標准化、規模化發展，成立“燒餅協會”，開展技能培訓，推動勞務輸出。
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2016年，“襄汾燒餅”注冊“晉襄酥”商標﹔2018年，“晉襄酥”被山西省人社廳認定為省級勞務品牌﹔2019年，公開征集“襄汾燒餅”勞務品牌形象標識﹔2020年，征集“燒餅之歌”歌詞，並譜曲錄制﹔2021年，出台“襄汾燒餅”勞務品牌建設實施方案﹔2022年，設立“襄汾燒餅”街頭快餐車﹔2023年5月，山西省烹飪餐飲飯店行業協會授予襄汾縣“山西燒餅之鄉”榮譽稱號。
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