晋南花馍飘香迎元宵｜No.1662

　　 2月28日，随着元宵佳节将至，在国家级非物质文化遗产“晋南花馍”的核心传承地——山西省运城、临汾一带，城乡街巷早已被此起彼伏的民俗民谣点亮。“大门狮子二门狗，水缸边儿鱼儿游……年年糕（高）儿娃娃快长高”，悠长的歌声里，千家万户的灶台升腾起热气，一双双巧手将雪白的小麦面粉捏、搓、揉、压，塑造成老虎、狮子、麦屯、钱罐罐等栩栩如生的花馍，为新春祈福，为元宵添彩。主编｜刘昱 组稿｜张春颖 ©山西新闻网 发｜高新生 摄

　　晋南素有“面食之乡”的美誉，而花馍则是面食文化中最璀璨的瑰宝。作为国家级非遗项目，晋南花馍以其造型生动、色彩艳丽、寓意吉祥著称，历经数百年传承，早已融入当地人的血脉，成为节庆祭祀、婚丧嫁娶、生辰寿诞中不可或缺的文化符号。尤其是元宵佳节前后，蒸花馍、赏花馍、送花馍，更是晋南人延续至今的传统习俗，承载着人们对风调雨顺、人寿年丰的美好期许。

　　在运城市新绛县泽掌镇泽掌村，县级非遗“光焕花馍”店铺里一派热火朝天的景象。天刚蒙蒙亮，店铺的巧妇们就已齐聚一堂，开始了一天的忙碌。

　　雪白的晋南优质小麦面粉被揉成光滑的面团，在她们的指尖下仿佛拥有了生命。

　　刚捏好的花馍整齐排列，狮子威风凛凛，鱼儿灵动活泼，麦屯饱满圆润，每一件都堪称精美的民间艺术品。

　　和面、醒发、捏制、装饰、蒸制，一套流程下来，需要耗费巧妇们大量的心血。

　　为了保证花馍的口感和造型，面团的醒发时间要精准把控，蒸制时的火候更是重中之重。每年元宵节前，她们都要连续忙碌十几天。

　　在晋南农村，蒸好的花馍不仅是节日的美食，更是传递亲情的纽带，家家户户都会将精心制作的花馍送给亲朋好友。

　　蒸笼升腾起的是烟火气，指尖流淌的是文化根。晋南花馍，以面粉为原料，以匠心为底色，以民俗为灵魂，将人们对美好生活的向往，一一揉进面团，蒸进岁月。在丙午马年的元宵佳节来临之际，这一个个造型精美的花馍，不仅“闹”响了晋南的元宵节，更承载着晋南人对国泰民安、国富民强的美好祝愿。