一碗六元面温暖河东小城|No.1175
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段志勇,运城解州人,2023年经济形势回暖后,70后的他再起炉灶,与妻子筹备开了一家小面馆。一身侠肝义胆的他铭记恩师谆谆教诲,美味又实惠的成本价炸酱小面一时间在当地传为佳话。不仅如此,他还积极对接公益平台,准备后半年计划进行爱心面馆公益行动。“曾经淋过雨,也想给别人撑起一把伞。”段志勇说,他想让更多的运城人在小面馆找到家的温暖感觉。(■山西新闻网特约摄影师:范嘉更)
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一方案板是段志勇的工作台,面馆面粉采用的都是晋南黄河沿岸小麦。段志勇揉面功夫已经炉火纯青,每天要卖出100多碗6元小面。
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揉好一板面后要上机器,段志勇不论在前厅,还是后厨忙碌时永远都是乐呵呵的模样。
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片刻间一碗面便能从锅里捞出,晶莹剔透的面条充斥着浓浓的麦香。“山西人爱吃面,咱运城人也不例外,自己也有这个手艺,在自己力所能及的范围内,实实惠惠一碗面,让顾客能够找到家的味道……” 段志勇边煮面边说道。
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段志勇正在给客人捞面,中午时分饭店里来了两个闻名而来的小区居民。
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优质大棒骨熬制浓香骨汤,滋补养颜。段志勇说:“条件困难的人到店,汤就免费送了。”
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秘制的酱料搭配浓浓麦香的刀削面,搅拌均匀后颜色透亮,吃到嘴里,炸酱的鲜香酸辣瞬间爆发,肉香和面香交织出难以抗拒的美味、口感层次丰富,回味无穷。
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段志勇当过小工、擦过盘子、卖过零嘴、烧过锅炉……后来遇到了面食恩师,改变了段志勇的后半生。送走客人后,段志勇开始收拾碗筷。
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段志勇的小店不大,四张桌子,十六把椅子。由于真材实料,经济实惠,来吃面的顾客也慢慢多了起来。段志勇开心的忙碌着。
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5月14日,是段志勇的生日,又恰逢母亲节,中午忙完趁着休息片刻,一家人在一起吃个简餐,其乐融融。
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段志勇的妻子无论在前厅还是后厨都是一把好手,勤快能干,为人和善,是段志勇的坚强后盾。
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由于价格优惠,收益甚微,全靠自家人利用闲暇时间过来帮忙。段志勇的二姐是个逢人微笑的知心大姐。
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晋南特色凉菜酸甜可口,是面食的绝佳搭配,深受顾客喜爱。
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谈及未来,段志勇信心满满,浑身上下透露着平凡人干事创业的激情和动力。“还是想在能力范围内多想做公益,多行善事,多传播面食文化。不大的面馆,一碗地道的河东小面,透露着平凡人热爱生活的烟火气。
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