蒸花馍迎新春 热气腾腾年味浓｜No.1115

1月7日，隰县喜上喜花馍公司热气腾腾，公司经理卫香莲正和工人们忙得不可开交，伴随着层层蒸汽，香喷喷、热腾腾的花馍从蒸箱端出，花馍的香气也扑鼻而来，年味儿好似更浓了。据卫香莲介绍，花馍订单已排到了大年三十，供不应求。（■山西新闻网特约摄影师：郝微微）

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卫香莲，隰县卫家峪村人，几年前她进城打工，迷上了花馍技艺，之后她远赴山东学习，创新技术，摸爬滚打，她几经失败，但又顽强地站起来，背着人她擦泪，面对人她微笑，她的事业在反反复复的挫折中腾飞。

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现在，她的作坊变成了工厂，新建了生产基地，改造了原有门店，形成了“一厂一店”生产模式，经营面积达到500平米以上，同时设备也不断升级改造。

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经过不断创新，产品涵盖果蔬花馍、民俗花馍、老面馍头、隰县年馍、隰州硙硙等十多个品种。2022年6月，卫香莲荣获“临汾市工艺美术大师”称号。

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改造后的企业日产花馍可达10套以上，约3000个，年可生产“隰州硙硙”及年馍10000盒，综合年产能预计在200万元以上，可容纳20多人就业。

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花馍，也称“面花”“礼馍”等，隰县花馍艺术源于汉朝时期，是临汾市非物质文化遗产之一，具有较高的可食用性和观赏艺术性。

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“做花馍最讲究的就是捏、揉、剪、切，花馍要做的好看，每一道工序都必须做到极致……”卫香莲说道。

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当地有过春节蒸花馍习俗，寓意生活一年更比一年好。春节，家家户户吃花馍用以寄托他们对新年的期盼和对美好生活的祝福。

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花馍制作工序看起来比较简单，但要做好，也是件费心费力的事。每一道工序都精益求精。醒馍时，要掌握好时间和温度，确保不变形、不干裂、湿润光滑；蒸制时要控制好火候，蒸出的花馍才能熟透而又不变形、不起泡。

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花馍制作的最后一道工序是装饰，也是花馍制作最值得欣赏的地方。

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有了花馍，就有了年味。蒸花馍，蒸出的是满满的儿时回忆，更是祥和、团圆和那份对“家”的味道的深深留恋，这也成为了过春节每家每户都必不可少的一种独特“年味”。

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