柿子红似火 农户晾晒柿饼忙｜No.1059

10‎月‎27‎日，在山西省运城市新绛县峨嵋岒上阳王镇禅曲村，农民许永安正在晾晒柿子。近年来，许永安将传统柿子产业创新管理加工、销售创收增收模式，采用新技术晾晒、制作、加工柿子，5万多斤柿子将深加工制作成柿饼等多种产品，创新多渠道高附加值销售增收致富新路子，带领左邻右舍乡亲共同增收致富。（■本期摄影：高新生）

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柿子红似火 农户晾晒柿饼忙｜No.1059

深秋时节，许永安和左邻右舍乡亲们悬挂、晾晒柿子忙增收的劳动场景，宛如一幅幅精美的中国式现代化“柿”事如意，“柿”业兴旺致富新画卷，醉人眼球，美不胜收。

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近年来，当地众多农民在传统柿子、苹果、辣椒、中药材、蔬菜等产业已开启创新新技术现代化高质量发展目标，加速稳步创收，稳定增收步伐。

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由于柿子不适合长期储存和长途运输，柿农们习惯将柿子加工成柿饼。

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近日，山西省运城市新绛县各村各家各户房前屋后的柿架上挂了一排排柿子，农户们忙碌的身影穿插其间，构成一幅美丽的秋收图。

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采收选料柿果因品种、区域、气候等差异，采收期各不相同，一般在10～11月采收，加工柿饼用的柿果以果实黄色减退稍显红色时采收最好。

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柿农们将采收好的柿果及时分捡，选择大小相近，无病斑、虫眼、畸形、外形完好、成熟度一致的柿果作加工用料。

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柿子红似火 农户晾晒柿饼忙｜No.1059

采收后，将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。一般采取日晒法，挂晒或平晒。图为新绛县阳王镇禅曲村村民帮助许永安悬挂晾晒制作柿饼的柿子。

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采摘、清洗、分拣、削皮、挂架、脱水、晾晒、捏形、出霜……一颗鲜柿从枝头到被制成优质柿饼，要经过大大小小10余道工序，每道工序都有严格的时间要求和制作手法。

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加工柿饼的季节非常的忙碌，由于柿子发软后就不能削皮，所以柿农抓紧一切时间先行采摘，然后进行晾晒。

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金黄的柿子，在阳光的照耀下，远远望去，一片黄澄澄金灿灿，仿若“黄金”包围了院落。

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每一份甜蜜，映衬着充满希望的乡村；每一个期许，涌动着开创未来的力量。新绛县的美丽“柿”业为村民增产增收创造了有利条件。

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