蒸炸花馍喜迎中秋庆丰收｜No.1034

随着中秋佳节和第五个中国农民丰收节将至，在山西省运城市，城乡居民家家户户加紧用优质晋南小麦和乡愁味十足的传统纯手工工艺蒸、炸晋南花馍（晋南面塑）月饼和月饼馍等，祭祖、赏月，喜迎中秋、农民丰收节的到来，祈福家和国兴，国泰民安。（■本期摄影：高新生）

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蒸炸花馍喜迎中秋庆丰收｜No.1034

千姿百态的晋南花馍（晋南面塑）月饼和月饼馍不仅展示了晋南传统民俗文化底蕴深厚源远流长，更展现了祖国蒸蒸日上，乡村振兴粮满仓，人民团团圆圆，生活像芝麻开花节节高，幸福感满满。

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2008年，晋南花馍（晋南面塑）已入选国家级非物质文化遗产名录。

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月饼馍是晋南特有的中秋节传统面食，人们用它来祭祖和走亲访友。每到中秋，家家户户都会蒸很多月饼馍，给亲戚们都送一些。所以即便过了中秋，家里的月饼馍还能吃上好一阵子。

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花馍不仅是主食，而且参与了人们供奉、祭祀、交往等每一项人生重要事项，可以说，伴随并见证着晋南人的一生。

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村里心灵手巧的捏花馍能人，谁家要是有事，就会提前将这些巧妇请到家中，一起捏各种各样的花馍，为乡邻帮忙，大都是义务相助。

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这是为迎中秋，所专门捏制的月饼馍。据这些巧手们介绍，蒸花馍的面不能和的太硬，否则蒸下的花馍容易裂开，也不能和的太软，否则成不了型，所以这蒸花馍和面还是很讲究的，要有经验的人来和。

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运城市新绛县泽掌镇泽掌村捏花馍能手王引菊给蒸好的晋南月饼花馍印“囍”字。红红火火的颜色印在雪白的月饼馍上，代表着人们的一种美好愿望。

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孩子们正在挑选着自己喜欢的月饼馍，节日里花馍，不仅满足了人们交往活动的需求，还满足了人们对于美好日子的仪式感。

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在运城市新绛县泽掌镇泽掌村光焕花馍铺里，捏花馍能手王金金在码放油炸晋南月饼花馍。

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馍，不仅是晋南人古老的食文化，也代表着晋南人心中的美好愿景。每个花馍都仿佛是一个小戏台，演绎着黄土高原人风风雨雨的一生，寄托着他们对幸福的殷切期盼，向世界传达着他们的憧憬、希望、梦想与祝福。

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