“小纪月饼”走俏市场 “甜”在百姓心 “架”起致富桥｜No.1009

7月19日，农历六月二十一，山西省平陆县部官镇东太村，“小纪月饼”加工坊内一派热火朝天的繁忙景象，史纪山夫妇今年提前两个多月就开始了老字号手工月饼的加工生产，提前抢占市场，也让周边群众超前品尝中秋美味。（■本期摄影：范嘉更 曲林）

版权作品，请勿转载

“小纪月饼”走俏市场 “甜”在百姓心 “架”起致富桥｜No.1009

“今年开工的时间稍微早点，现在一部分都是订单，还有一些零售，市场需求和反响已经有了，挺好的……”史纪山穿戴齐整，一边麻利地往烤箱里塞着待烤的月饼一边介绍着。

版权作品，请勿转载

“小纪月饼”走俏市场 “甜”在百姓心 “架”起致富桥｜No.1009

虽然已年过五十，但部官镇十里八村的乡亲们仍然叫他“小纪师傅”，“小纪月饼”也就由此口口相传而来。

版权作品，请勿转载

“小纪月饼”走俏市场 “甜”在百姓心 “架”起致富桥｜No.1009

山西月饼起源于明朝崇祯十一年(1638年)，为中国历史较早的月饼制作地之一。在配料上一般以胡麻油、黄豆油、红糖、鸡蛋和红豆、红枣为主，经包馅、模具成型、烘烤和锅烧等工艺加工而成。

版权作品，请勿转载

“小纪月饼”走俏市场 “甜”在百姓心 “架”起致富桥｜No.1009

晋式月饼具有口味纯正，松酥绵软，香味宜人的特点。经过多年的流传和发展，种类丰富，口味五花八门。

版权作品，请勿转载

“小纪月饼”走俏市场 “甜”在百姓心 “架”起致富桥｜No.1009

“小纪月饼”遵循古法传承，加以时代元素，种类丰富，口味独特。2022年还精心研发出了糖醇系列产品，新品包含糖醇花生酥、糖醇绿豆、糖醇板栗、糖醇南瓜和糖醇蛋黄等多种口味的月饼。

版权作品，请勿转载

“小纪月饼”走俏市场 “甜”在百姓心 “架”起致富桥｜No.1009

糖醇系列产品既保留了果仁饱满焦香、味道清淡自然、口感酥脆舒爽、品相焦黄齐整的特色，还满足了不同人群口味、健康的多样需求。

版权作品，请勿转载

“小纪月饼”走俏市场 “甜”在百姓心 “架”起致富桥｜No.1009

操作间里，工人们熟练地揪下适量面剂子在案板上揉圆压扁，捏成窝状，放上手工烹饪的芝麻、过油的花生碎、核桃、葡萄干、瓜子仁及白糖合成的馅料包入面饼里，包好的馅料经过特制模具的塑形，玲珑剔透的生月饼不一会就摆满了一大盘。

版权作品，请勿转载

“小纪月饼”走俏市场 “甜”在百姓心 “架”起致富桥｜No.1009

烤制师傅麻利地将蛋液刷在生月饼上，便塞进烤炉开始烤制，最终的成品外皮层层酥脆，色泽金黄发亮，唇齿留香，令人回味无穷。

版权作品，请勿转载

“小纪月饼”走俏市场 “甜”在百姓心 “架”起致富桥｜No.1009

多年的发展，“小纪月饼”已经有了完善的原材料供应链。月饼的制作原材料大多采购于本土深加工企业，面粉、芝麻诸多农作物都是晋南一带的，好材料才能做出好产品。

版权作品，请勿转载

“小纪月饼”走俏市场 “甜”在百姓心 “架”起致富桥｜No.1009

“小纪月饼”采用黄河沿线的特优农作物，更是保留了舌尖上的乡愁味道。

版权作品，请勿转载

“小纪月饼”走俏市场 “甜”在百姓心 “架”起致富桥｜No.1009

也是十里八村的乡亲们口口相传，“小纪月饼”才得以传承和发展，时至今日，已成为平陆、三门峡乃至运城市民们中秋佳节的首选。

版权作品，请勿转载

“小纪月饼”走俏市场 “甜”在百姓心 “架”起致富桥｜No.1009

诸多在外打拼生活的平陆游子每逢八月十五，更是通过微信、电话联系下单购买，以此寄托乡愁。

版权作品，请勿转载

“小纪月饼”走俏市场 “甜”在百姓心 “架”起致富桥｜No.1009

“临近八月十五，高峰期一天能出货近千斤，工人能有一二十个。现在发展好了，交通和网络都发达，村里和城里没啥区别，咱做的是月饼，象征着团团圆圆，更是老手艺的新传承，老味道的新发扬，老乡愁里的新产业……”史纪山憨厚地说道。

版权作品，请勿转载

“小纪月饼”走俏市场 “甜”在百姓心 “架”起致富桥｜No.1009

谈及之后的道路，这位黄河岸边的朴实手艺人希望自己的“小纪月饼”能够产业化，架起致富桥，带动乡亲们共同富裕。更希望越来越多的年轻人能够团团圆圆把家还，积极回乡创业发展，把更多传统手艺和行业加以保留发展，共同推动产业发展和乡村振兴。

版权作品，请勿转载

“小纪月饼”走俏市场 “甜”在百姓心 “架”起致富桥｜No.1009

《山西新闻网视觉志》，是山西省最受关注的原创图片新闻发布平台，由山西新闻网视觉部具体运营。山西新闻网视觉部记者与旗下遍布全省各地的近200名本网持证特约摄影师不定期将各类鲜活题材发布与此，学习交流，共同进步。采编邮箱：sxrbsjz@126.com，公众微信：Asxsjz，主编微信：kingbackL，合作电话：0351-4281495

版权作品，请勿转载