累累红柿染金秋 柿农加工柿饼忙｜No.893

霜降前后，山西省吕梁市孝义市新民村迎来了一年一度的柿子丰收季，农民们抢抓晴好天气，采收、晾晒柿子并制成柿饼销售。新民村种植柿子1000余亩，产量近30万斤，小小的柿饼已成为当地农民增收致富的有效途径。（■本期摄影：刘亮亮）

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累累红柿染金秋 柿农加工柿饼忙｜No.893

火红的柿子，红火的日子，晚秋时节，百花凋零，柿子成为孝义秋日田园一道靓丽的风景线，火红的柿子映照着绿色田野，正是一年中最美的时节，人处其中如诗如画，让人心里产生无限欣慰和暖意，红红火火点缀了自然的秋色，火火红红红火了百姓的生活。

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每年10月，山村内外，满坡上下，高高的红柿挂满枝头，犹如无数盏小红灯笼挂在半空中，其以个小、皮薄、汁多、味甜而闻名。

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农家小院，一派红光。家家户户屋檐下都满是让人垂涎三尺的柿子。最美味的当数柿子饼，那是家的味道，是地地道道的原汁原味原生态。

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由于柿子不适合长期储存和长途运输，柿农们习惯将柿子加工成柿饼，不过加工过程比较长，尤其是柿子削皮和晾晒，是最费工的两个环节。

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柿饼的制作工序有很多，要经过采摘、挑选、清洗、去皮、挂晾、手工捏成等繁琐的工序，因此需要充足的劳动力参与制作。

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当地柿农纯手工制作的柿饼，天然霜降、洁白似面，断面呈金黄半透明胶质状、柔软、清香、凉爽、香甜，食之口舌生津，有沁人心脾之感。

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软了的柿子不能制作柿饼，所以柿农们把采摘下来的柿子抓紧进行削皮晾干。柿子削皮借用小机器，但是还需要人工完成，先把外面的硬皮削掉之后再进行自然晾干脱水。

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晾干的方式有两种，一种是用塑料绳子串起来挂在树上，房前屋后高高的树上挂满了柿子，就像一串串的小灯笼，非常惹眼。

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另一种办法就是把削皮的柿子摆在竹筛上，如果加工量比较大的话，这种方式相对比较省事。田野里，院子里到处摆满了竹筛，上面整齐地摆放着橘黄色的柿子，很诱人。竹筛比较透气，晾晒起来也很快。

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这个时节，在村里到处可以看到黄色、暗红色的柿子错落有序地晾晒在房前屋后的柿饼架上，构成了一幅靓丽的乡村“丰收秋景”。

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加工柿饼很忙碌，因为柿子一旦软了就没法加工了，所以柿子一成熟，柿民们就会抓紧采摘。

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柿子是当地农民的“金元宝”，加工成柿饼后价格会翻好几倍，因其体大霜厚、甘甜绵软，所以深受市场青睐。

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忙碌的身影和火红的柿子构成了一道亮丽的丰收景色，柿子加工也已成为当地村民增收的特色产业。火红的柿子给当地农民带来了火红的生活。

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