又是一年柿子红 农民笑开颜｜No.892

深秋时节，山西省运城市万荣县汉薛镇史家埝村村民正在利用晴好天气晾晒、加工柿子。有的为柿子削皮，有的晾晒柿饼，处处是“柿”业兴旺的丰收场景。（■山西新闻网特约摄影师：史云平）

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据村民史忠云讲，他家种植了100余棵柿子树，品种有牛心柿、蜜桔柿，现在正是成熟期，也是加工柿饼的最佳时期，预计可给家里增收5万余元。

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每到深秋柿子收获、加工、销售季节，满山遍野的柿子，加工晾晒的柿饼、柿皮成为云丘山一道深秋美丽风景，吸引着全国众多客商、游客和摄影爱好者前往采购、赏景、拍照。

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这里的地理气候适宜柿子的生长，在秋冬时节，柿子成为秋收中大自然的甜蜜馈赠。

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每年秋季，村子里都是一片忙碌，不少村民举家上阵，大家一起忙着选果、去蒂、削皮、摆晒、翻揉。加工柿子也成了当地人通往致富的甜蜜道路。

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由于柿子本身富含糖分，削皮之后，水分、糖分以及各种有机物非常容易滋生细菌，可能导致发霉，所以柿子刨好皮后，要放在竹筛上，靠充足的阳光和干爽的秋风，来让它尽快脱水，以此来延长保质期。

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将旋好后的柿子，抓紧时间晾晒，晒掉柿子的水分。当它晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含有的葡萄糖和果糖随着渗到表皮上来，就形成了一层柿霜。

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秋冬时节，是柿子的收获、加工季。从空中俯瞰，阳光下，一排排整齐晾晒的柿饼，成了一道道独特的风景。

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当地柿农纯手工制作的柿饼，天然霜降、洁白似面，断面呈金黄半透明胶质状、柔软、清香、凉爽、香甜，食之口舌生津，有沁人心脾之感。

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旋柿子机器，手动或电动，都是快速转动柿子，旋刀跟随柿子旋掉柿子皮，比较省力。村民们正在忙着旋柿子，旋出的柿条，飞出一道道优美的弧线。

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秋意浓、柿子红，如今，柿子加工已是当地村民增收的特色产业。柿农的院子里、平房上全是晾晒的柿子，一块一块金黄色和枣红色的色块，像画家精心绘制的图画一样美丽，金色的画卷绘就了农民增收致富的新生活。

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