手工粉条“拉长”致富路｜No.767

隆冬时节，寒意浓浓。走进翼城县王庄乡孝义村，却是另一番热闹红火的景象，村民们忙得不亦乐乎，打红薯粉、出粉条、晾晒、打包，干得热火朝天，可谓是产销两旺。（■山西新闻网特约摄影师：郭振强）

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手工粉条“拉长”致富路｜No.767

映入眼帘的是一道独特的乡村风景线，家家户户的院子里一块块粉条晾晒场地排列成阵，入眼蔚为壮观；一排排晾晒待干的粉条晶莹剔透，令人赏心悦目。

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粉条好不好，关键看制作。粉条要想好吃，最重要的是原料，这里原料用的全是纯红薯粉，纯手工流程，精细到位，先打芡、倒粉、上瓢、洗粉、拉粉，等干后进行晾晒。只有这样，制作出的粉才有柔韧度，才能下出好吃的粉条。

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在粉条加工车间，摄影师看到，屋子里云蒸雾绕，一边搅拌机把事先打好的红薯粉进行充分搅拌，一边工人师傅们用漏斗手工出粉。

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一口大锅的热水翻滚着，随着一根根粉条的滑入，工人们用长长的木筷熟练地挑出，一排排地码好、晾晒。

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制作粉条的村民介绍道，孝义村粉条年年不愁卖，关键是品质好、口感好、纯手工、绿色天然、劲道爽滑、久煮不粘，没有任何添加剂，质量关把得很严……

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晾晒粉条的村民告诉摄影师，粉条下粉时用力要适当，粉条才粗细均匀、卖相才好，晒的时候把粉条拿到背风向阳处，必须是晒干后再包装，这样久存不坏。

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小小的红薯把村民们的好日子紧紧地连在了一起。要想粉条好，原料是关键。孝义村的地理位置、气候条件、土壤环境，非常适合红薯的生长，该村种植的红薯不仅口感好，而且出粉率高。

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好销路让村民们看到了致富的曙光，本想外出打工的村民都纷纷留在家乡，种植红薯、生产红薯粉、加工粉条。

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近年来，孝义粉条随着优良的品质、精细的手工、不变的味道，搭上网店、微信的快车，逐步走出翼城，走向太原、西安、天津、北京等大城市，全国各地的客户都有，而且大都是回头客，孝义村也因此成为小有名气的“粉条村”。

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目前孝义村有粉条加工户60多户，每年可加工粉条10万余斤，年产值80余万元。孝义村下一步将注册孝义粉条的品牌，成立专业合作社，靠品牌闯出更大的市场，实现“抱团”发展，让小粉条做成大文章，实现效益最大化。

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