又是一年柿子红 “柿”业兴旺富“柿”农｜No.747

深秋时节，山西省临汾市乡宁县云丘山上柿子喜获丰收，柿农们在做好疫情防控同时，抓紧晴好天气将收获的柿子削皮晾晒加工制作柿饼、柿皮，处处是“柿”业兴旺增收美景。（■本期摄影：高新生）

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每到深秋柿子收获、加工、销售季节，满山遍野的柿子，加工晾晒的柿饼、柿皮成为云丘山一道深秋美丽风景，吸引着全国众多客商、游客和摄影爱好者前往采购、赏景、拍照。

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云丘山位于山西省临汾市乡宁县，地处吕梁山与汾渭地堑交汇处，由于云丘山气候地形的特殊，特别适宜柿子的生长，让柿子成为秋收中大自然的特别馈赠。

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柿农正在晒加工好的柿饼。由于当地负氧离子较高，且果实纯天然无污染，所以这里的柿子，个个色泽光鲜、肉质饱满、味道甘甜。

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当地柿农纯手工制作的柿饼，天然霜降、洁白似面，断面呈金黄半透明胶质状、柔软、清香、凉爽、香甜，食之口舌生津，有沁人心脾之感。

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据柿农介绍，这里的柿子与其它地方的柿子不摘就会自落不同，云丘山的柿子极富个性，在树上能过一个冬天而不坠地。

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每到这个季节，农家院里金灿灿的柿子随处可见，大地仿佛披上了一层“黄金甲”，竹架上密密麻麻的柿子以及柿子产品，在阳光下散发着诱人的气息。

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每年秋季，村子里都是一片忙碌，不少村民举家上阵，大家一起忙着选果、去蒂、削皮、摆晒、翻揉。加工柿子也成了当地人的一门独特手艺。

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由于柿子本身富含糖分，削皮之后，水分、糖分以及各种有机物非常容易滋生细菌，可能导致发霉，所以柿子刨好皮后，要放在竹筛上，靠充足的阳光和干爽的秋风，来让它尽快脱水，以此来延长保质期。

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深秋时节，当地迎来柿子的收获、加工季。从空中俯瞰，阳光下，一排排整齐晾晒的柿饼，成了一道道独特的风景。

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秋意浓、柿子红，如今，柿子加工已是当地村民增收的特色产业。柿农的院子里、平房上全是晾晒的柿子，一块一块金黄色和枣红色的色块，像画家精心绘制的图画一样美丽，金色的画卷绘就了农民增收致富的新生活。

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