“锅盔夫妻”相扶相帮 走过人生风雨路｜No.718

每天早晨八点半左右，在垣曲县中心广场东北处青年路路口边上，有一个地摊摊位，也是这个地段唯一的摊位一一老传统手艺碳火锅盔。卖锅盔的是一对夫妻，他们做的锅盔地道好吃，深受附近居民的喜爱。（■山西新闻网特约摄影师：谢东旭）

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“锅盔夫妻”相扶相帮 走过人生风雨路｜No.718

摆摊的小伙叫谭丽波，今年42岁的他，是山西省垣曲县历山镇神后村大石崖的农民。打电话的是丽波的妻子王瑞瑞，今年36岁。夫妻二人现在县城靠制作垣曲地方传统名吃锅盔为生，他们从事这个行当已有三年时间。

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谭丽波之前在镇里的一家铜矿上打工，因为一场事故，彻底改变了他们的生活。2012年5月22日，他在矿上做事时，出了事故，那时的他刚刚34岁，在运城市中心医院住院7个多月，动了五次手术，脊椎和腰都受到了严重损伤，医生判断他的后半生就要在床上度过。

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从运城中心医院回到垣曲后，天生不服输的谭丽波又来到垣曲的偏瘫医院，做康复治疗，在医院他整整住了两年多。从开始慢慢下地，到拄着拐慢慢行走，然后脱离双拐可以自行独立行走，父母亲一直在医院陪伴，那时，大女儿刚刚上幼儿园大班，小女儿才五十多天，是妻子王瑞瑞用柔弱的身子，坚强地支撑起这个家。

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住院治病花了十几万，但谭丽波再也不能干体力活了，于是他想到了爷爷过去在镇上打锅盔，准备从事做传统手工锅盔。谭丽波从小就喜欢在吃的方面琢磨，且他的父亲和叔叔都会，随后他们在县城租了个操作间，开始打锅盔。

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因为谭丽波受伤，不能干重活，这个摊子几乎是妻子王瑞瑞一个人在支撑，他只是打打下手，在街上卖卖产品，每天王瑞瑞都会接到许多客户订购锅盔的电话。

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打锅盔需要多个步骤，和面、醒面、搭碱每个环节都很重要，夫妻二人每天晚上把面和好，四点起床再去将醒好的面制作锅盔，这一坚持，就是三年的时间。

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由于季节原因，冬季一般七点多他们就会把面和好。夏季天长，一般在八九点和好面。旺季时每天能打两袋面，也就是80到100斤左右。现在是淡季，每天只能打四五十斤面。

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夫妻二人选择了传统的木炭烤制方法，这样打出来的锅盔，味道更地道。只是现在环保限制，以后木炭越来越难买到，无形中也会增加一笔成本。

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打锅盔的炉子，上面的盖子是用泥糊起来的，主要是起到保温的作用，这样能尽量让木炭的热量不往外扩散。王瑞瑞正将锅盔一一放在炉子里码放好。

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这是拿锅盔的铲子，可以将出锅的锅盔平稳铲出，谭丽波高兴的介绍着，这些年太多的事儿，他早已学会微笑面对。每天中午他都会在中心广场边上卖锅盔，三年的时间，他也积攒了不少老客户，大家都对谭丽波的生意蛮照顾的。他说：“我出事后的这几年，镇上和村里对我家一直非常照顾，村里还特事特办，给我申请办理了低保手续，现在我家也移民到了县城的晋海花园。”

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姚先生是垣曲县古城人，在太原有家不大不小的公司，每次他回垣曲就要在这里定做几十个锅盔，带回太原分享家乡味道。姚先生说：“走到天南海北，总是忘不掉家乡的亲切和记忆中的味道啊。”

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谭丽波加工的锅盔有三种，由于大小不同，价格也不一样。大锅盔，一炉只能打一个，8元一个，小点的五元一个，再有就是这种小烧饼，有甜咸两种口味，每个一元。咸的主要在里面包芝麻盐，甜的是谭丽波自己琢磨出来的配料，里面既有核桃碎、糖，还有其他的干果碎，吃起来既有甜味，也有干果碎的香味，还有锅盔的味道，在市场上颇受大家喜爱。

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这是谭丽波在县城的家，疫情期间，他的父母也来家里住了许多日子，其实两个老人就是来帮他们带孩子。老人嘴上虽然不这么说，但是从内心想帮助这夫妻二人。

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俩孩子在上网课，由于家庭原因，她们从小就很懂事，因为疫情，今年的她们开学开的晚，大孩子已经十五岁了，上初二，小的孩子8岁，在上小学二年级。

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这么多年风风雨雨，谭丽波最感谢的还是妻子，妻子为家的付出是巨大的，他经常说：“今生遇到了这样贤淑的好妻子，真的是我的福气，如果有来生，我一定会在茫茫人海中找到她，和她再续前缘，好好地报答她。”

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