“粉条夫妻”手工制作红薯粉条20年 带领33户村民走向致富路｜No.654

垣曲县有个墨山底村，因一座墨山而得名，村里有对夫妻，因加工粉条技术过硬，被大伙称为“粉条夫妻”，丈夫叫柴元，精明能干，妻子徐爱玲，持家有方，从事手工粉条加工已有二十多年，这二十多年来，他们靠自已勤劳的双手，走上了手工粉条加工的致富路。（■山西新闻网特约摄影师：谢东旭）

版权作品，请勿转载

“粉条夫妻”手工制作红薯粉条20年 带领33户村民走向致富路｜No.654

致富不忘乡亲贫困户，2014年，夫妻俩各取两人名字的一个字，牵头在村里成立了“爱元种植合作社”，吸收了村里33户村民参与（其中贫困户19户），实行统一育苗、统一种植、统一管护、统一加工、统一销售，大家抱团合作，共同致富，每年加工红薯粉条10多万公斤。

版权作品，请勿转载

“粉条夫妻”手工制作红薯粉条20年 带领33户村民走向致富路｜No.654

这十万公斤的红薯粉条，除本地销售外，大多销往北京、天津、太原等地，合作社除了加工粉条外，还有粉面和红薯秧食材加工，通过红薯全身是宝的特点，他们不仅增长了产值，还增加了收入。

版权作品，请勿转载

“粉条夫妻”手工制作红薯粉条20年 带领33户村民走向致富路｜No.654

每年的冬季，是他们加工粉条的繁忙时节，需要多道工序，才能完成粉条的制作。首先，要进行打芡，打芡的好坏决定了红薯粉条的质量。将红薯粉加入适量热水调成糊状，再用沸水边冲边搅拌，这时候不能着急，当粉糊呈透明均匀状，易于出丝时即为粉茨，即可进行下一道工序。

版权作品，请勿转载

“粉条夫妻”手工制作红薯粉条20年 带领33户村民走向致富路｜No.654

将打好的粉茨，再加入湿淀粉等，即可和面，搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团。柴师傅介绍，现在他们的合作社已经有专业化的流程，前期的和面可以用机器代替，然后由他们再手工揉面，保证粉条的筋道。

版权作品，请勿转载

“粉条夫妻”手工制作红薯粉条20年 带领33户村民走向致富路｜No.654

把调好的面团放入漏勺中，漏勺需要架在距水锅水面约40厘米处，然后均匀拍打面团，使之成条状从漏勺中流入水锅，遇到热凝固即成粉条。这时候水要开但不能沸腾，以保证粉条不易折断。柴师傅称这道工序叫做漏粉条。

版权作品，请勿转载

“粉条夫妻”手工制作红薯粉条20年 带领33户村民走向致富路｜No.654

在热水锅旁放着一个冷水缸，粉条成型后从热水锅用长筷夹至冷水缸，粉条冷却些捞出，接着需要将这些粉条整齐的盘在竹竿上，以便之后晾晒。柴师傅称这道工序叫做盘粉条。

版权作品，请勿转载

“粉条夫妻”手工制作红薯粉条20年 带领33户村民走向致富路｜No.654

盘好后的粉条，要放在屋内晾透。粉条一根根盘放在竹竿上，顺着方向下垂，在窗外阳光的照耀下，显得别样的晶莹剔透。

版权作品，请勿转载

“粉条夫妻”手工制作红薯粉条20年 带领33户村民走向致富路｜No.654

晾透好的粉条，要放到冷库中冷冻。柴师傅解释说：“不冷冻的粉条便会有粘性，不是很容易撕开，放到冷库中去冷冻一下，便是让这些粉条在解冻之后，不仅可以让粉条一根一根自己分离，也便于之后晾晒，这是我们做好粉条非常重要的一个环节。”

版权作品，请勿转载

“粉条夫妻”手工制作红薯粉条20年 带领33户村民走向致富路｜No.654

冷冻之后再到户外解冻，并再一次清洗粉条，最后进行晾晒。柴师傅介绍说，他们合作社的粉条粗细均匀，吃着耐焖，口感好，这得益于之前打芡时，他们的芡好，晒干后，不易折断，属于纯绿色产品。

版权作品，请勿转载

“粉条夫妻”手工制作红薯粉条20年 带领33户村民走向致富路｜No.654

柴师傅看着晾晒的粉条，说道：“我们合作社的粉条货真价实，工艺流程十分精细，从搅面、兑水、漏条、穿杆，到冷冻、水洗、晾晒，合作社里的每个人都对自家的粉条抱以信心。”

版权作品，请勿转载

“粉条夫妻”手工制作红薯粉条20年 带领33户村民走向致富路｜No.654

垣曲传统手工粉条以口感筋道、入锅耐焖名扬四方，常常供不应求，十分畅销，引得许多外地客户纷纷前来订购。这几年，平均年产值170万，让每户合作社社员年纯收入在两万多元，带动了全县3万亩红薯种植产业的发展。

版权作品，请勿转载

“粉条夫妻”手工制作红薯粉条20年 带领33户村民走向致富路｜No.654

“爱元种植合作社”让大家抱团合作，是村民贫困户依靠合作共同发展，走上脱贫致富的幸福路。每个人都对未来幸福美好的生活充满了希望，柴师傅说，以后每个人的生活都会越来越好，大家都会对未来充满期待。

版权作品，请勿转载

“粉条夫妻”手工制作红薯粉条20年 带领33户村民走向致富路｜No.654

《山西新闻网视觉志》，是山西省最受关注的原创图片新闻发布平台，由山西新闻网视觉部具体运营。山西新闻网视觉部记者与旗下遍布全省各地的近200名本网持证特约摄影师不定期将各类鲜活题材发布与此，学习交流，共同进步。采编邮箱：sxrbsjz@126.com，公众微信：Asxsjz，主编微信：kingbackL，合作电话：0351-4281495

版权作品，请勿转载