寻访“月饼脱脱”手艺人 27年雕刻技艺传承非遗文化｜No.582

月饼模具，在孝义俗称月饼脱脱，是月饼成型必不可少的器具。孝义传统手工制作月饼模具已有上千年的历史，其背后还包涵了丰厚的文化寓意。闫建平，孝义市旧尉屯村人，今年44岁，从17岁起便随父母学习月饼脱脱雕刻技艺，27年来，他带着对传统文化的满腔热爱，一刀一凿制作着千姿百态、乐趣横生的月饼模具，不仅坚实耐用，而且纹样美观大方，远近闻名。（■山西新闻网特约摄影师：孙燕）

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每次选料，闫建平都要亲自去山东，选择百年以上树龄，直径40公分以上的上好山梨木，用塑料布遮盖存放两到三年让其自然阴干，切成小块后置入水井中“放水”，捞出后继续阴干半个月，才可以进行制作。一块好饼模在“打月饼”的过程中要经得起敲打和水的考验，所以，对木料的要求高，选料的好坏，对饼模的质量起着关键作用，不仅要坚实耐用，还要细腻有韧性。

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闫建平的饼模全都选择上好的山梨木，“山梨木木纹纤细、板面光滑、便于雕琢且成型后不易走形，可以长期保存。”闫建平一边查看一边说道，“现在也选用人们比较喜爱的，可以用来当做工艺品的非洲红花梨木来制作月饼模具。”

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闫建平将阴干好的木料准备好，开始裁料。别看这小小一块月饼模具，制作起来却并不简单，木料选好之后，要锯成大约4厘米厚的坯料，闫建平用电锯将阴干好的木料裁成小块儿状，方便后期雕琢。

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裁好的大小不等的木块置入水窖中放水，直到木块沉入水底，才打捞上来。在这段时间，闫建平常常查看木块在水中被泡的程度，有时为了一块木料，经常半个身子被泡入水中，但他一点也不觉得辛苦，对于喜欢的事情，付出永远值得。

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接着，选择阴干好的木块和对应的纸卡开始制作月饼模具。先要根据纸板，在选好的木块上画出要制作的模具轮廓。看着不起眼的一步，也是十分关键的一步，这影响到后期在雕刻时的图样大小和花样，需要有极强的耐心。

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然后在开槽机上给模具开槽，俗称“开方”。样式繁多的雕花，就是在这槽里呈现。近年来，闫建平为了让月饼脱脱走的更加长远，他开始想的更多，成立起了自己的工作室，积极传授制作月饼脱脱的技艺，让这项民间技艺拥有了更广阔的发展前景。

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闫建平没有绘画基础，如今炉火纯青的技艺全靠这么多年的积累。每次雕花前，他都给模子画底稿，只是寥寥几笔，画个大概，不过，一拿起刻刀，图样就都在他心里装着了。模具上的字或者画都是反着打底稿，因为习惯了反刻字，现在他有时写字都会不经意写反。

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工作台上摆放着30多把大大小小的刻刀，反口、正口、圆口，还有斜凿、扁凿等。“这只是其中的一小部分，我做脱脱的刻刀总共有上百把，这些都是自己制作的，要根据雕刻图案的大、小、弯、直，自己打造出来。雕刻花纹时用力要恰到好处，刀跟着手转。每一刀都要慎之又慎。”

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闫建平用雕刻工具开始深雕。制作一件饼模，短则两三天，最长需要三个月。他曾经制作过一个直径60多厘米的大团圆模具，由很多人物和龙凤组成，“刻一下就要转一圈，我就围着那个大家伙，一点一点儿地刻了三个月。”

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一件模具用雕刻工具要用到深雕、浮雕、浅雕等雕刻技艺，每换一次工具，意味着雕刻时的面积、力度、大小等都需要改变，各种雕刻手法也在这常年累月的积累中愈发成熟。图为闫建平在用浅雕技艺雕刻模具。

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闫建平用圆凿修饰模具内边缘，再将雕刻好的模具用纱布稍微打磨，最后将雕刻好的模具放在电锯下，用电锯切除多余的外边缘。如今，闫氏月饼脱脱已被列入吕梁市级的非物质文化遗产保护项目，闫建平也被评为吕梁市级非物质文化遗产保护项目代表性传承人。

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电锯切的棱角边缘在皮带上磨圆润。嫦娥奔月、桃榴相会、龙凤呈祥、五福捧寿、八仙祝寿、年年有余、万事如意……样式繁多、雕花各异的红花梨月饼脱脱，在传承的基础上不断创新，在图案设计方面更加美观，深得当地人的喜欢。

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空气压力机吹去木屑粉尘，开始上油，用牙刷均匀涂抹使油吸收。一件极具中国特色的月饼模具，就已经完工，饱含着创作者对美好生活的向往。闫建平会把雕刻好的新作品摆放在展柜里。

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闫建平始终坚持用心去制作每一件产品，不仅继承传统，让雕刻工艺大放异彩，呈现出浓厚的古典味，更开拓创新，追求多样化、独特性。并在传承非物质文化时与时俱进，在图案设计上不断推陈出新，还把“孝”“义”文化蕴含其中。他希望能将这深厚的文化底蕴不断的传承下去。

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