六旬老人传统工艺酿造柿子酒｜No.408

山西省运城市稷山县小阳坡村67岁的崔万荣，每到秋冬时节，都会和家人蒸制柿子酒。柿子酒，口感香醇，舒筋活血，在寒冷的冬天喝一口，不仅暖胃，还可以治疗关节炎。多年来，村里人都会将自家地里种植的纯天然柿子保留一部分，用传统工艺将柿子在缸内发酵。为了提高口感，今年崔万荣家特意种了两亩多谷子，使用谷杆拌料，与麦稞、高粱稞等搅拌均匀，再利用蒸馏工艺，加工酿制成柿子酒。图为崔万荣正在饮用刚刚出锅的柿子酒。（■山西新闻网特约摄影师：史云平）

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六旬老人传统工艺酿造柿子酒｜No.408

今年64岁的刘宝仙是崔万荣的老伴，干活利落，一点也不输给年轻人。

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刘宝仙正在用锨把搅拌均匀的原料装进筐里。

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这是崔万荣家酿制柿子酒的原料，里面除了柿子，还添加了一种叫软枣的新原料。

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崔万荣不能干重活，62岁的弟弟崔万生一直在旁边帮忙，图为将搅拌均匀的原料倒入蒸锅里。

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蒸锅底下的炉火膛内炭火熊熊燃烧。

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干活空隙，刘宝仙拿出手机让邻居大妈看她平时拍摄的照片。

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蒸锅里装入的原料中，要用钢钎扎几个气眼。

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蒸制一锅需要2个多小时，现在罐内添加的是冷却水，加快出酒速度。

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蒸制过程中，柿子酒就着饼子吃，口齿留香。

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刚出锅的热乎乎的柿子酒饮上一口，味道甘甜。

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晶莹剔透的白酒似涓涓细流，缓缓流进接酒桶。

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农民自酿酒也不含糊，不时拿出新式仪器测试酒精度。头酒70度以上，通酒50度左右。

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接满一壶晶莹剔透的柿子酒，酒香暖心田。

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今天蒸制了四锅，酿制了200多斤柿子酒，崔万荣夫妻坐着弟弟开的三轮车奔向回家之路。

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