古法酿制柿子酒｜No.322

柿子酒是以柿子为酿酒原料，将柿子捣碎，拌以酒曲，发酵或蒸馏而成，其制作最大特点是不用粮食。山西省运城市稷山县翟店镇东大有村是一个离县城较远的小山村，由于山坡上种植的柿子树比较多，所以这里盛产的柿子、柿饼远近闻名，生活在这里的人们还习惯在冬天用传统艺方法加工柿子酒，柿子的清香入口甘醇，品一口回味悠长，这是是逢年过节待客佳品，也是大自然对淳朴村民们的馈赠。图为满山的柿子树，这是加工柿子酒最原始的原料。（■山西新闻网特约摄影师：史云平）

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古法酿制柿子酒｜No.322

村民们将提前发酵好的柿子原料和麦秸秆搅在一起。

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古法酿制柿子酒｜No.322

把原料搅拌均匀。

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古法酿制柿子酒｜No.322

随后，将搅拌均匀的料放入蒸锅里。

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古法酿制柿子酒｜No.322

然后将这些原料稍加整理。

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古法酿制柿子酒｜No.322

在原料上方，扎眼通气。

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古法酿制柿子酒｜No.322

将模具放在原料上面，蒸制好的柿子酒将从这里流出。

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随后，开始烧火加温。

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下边的头酒出炉，上边需要加水冷却。

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刚出锅的头酒一般在六十多度，敬奉土神和火神。

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然后，村民们便可以享受柿子酒的甘醇。

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年长的老者正在品酒。

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小孙子给爷爷接酒。

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爷爷细品孙子接的酒。

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古法酿制柿子酒｜No.322

一锅柿子酒蒸好，准备倒出废料。

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将废料倒出。

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清理过滤用的箅子，以备下一次的蒸酿。

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酿制好的纯天然柿子酒，让村民们在寒冷的冬季里感受到柿酒飘香的味道。

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古法酿制柿子酒｜No.322

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