“小馍馍”成了致富香饽饽｜No.1355

6月3日，在霍州市霍嬷嬷食品科技发展有限公司生产车间内，工人在生产线上忙着生产，确保让更多人品尝到霍州年馍的味道，感受晋南民俗文化的魅力。（■本期摄影：田红萍）

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该公司建设有万级洁净车间的高标准食品检验中心，引进国内最先进的智能化仿手工年馍制胚生产线，利用现代科技，完成和面、连续压片、卷片、挤压、定量切割面团、成型、醒发、蒸制等一系列的制作工序。

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其年馍加工厂坐落于霍州市辛置镇原煤电一中，地理位置优越，毗邻汾河和霍候一级公路。主要生产年馍、花馍、主食馒头等特色面点。

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生产车间共设置三条生产链条，包括两条人工揉制生产线和一条自动化面胚配送链条。

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三条生产线每小时可生产面胚23000个，一天能产出1000袋面、20吨年馍。

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两条人工生产线预计将有80名工人，每小时可生产面胚9600个，而剩下的13400个面胚将送到村集体，这一举措将带动600余人就业，预计可让老百姓人均年收入增加28000元。

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为彻底解决霍州年馍口感偏酸等难题，该公司在科技研发上发力，着力攻克技术难点，努力让霍州年馍品质更高。

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收集传统民间老酵头，经过多方努力，成功培育出了新的酵母，在不需要放任何添加剂的情况下，做出来的年馍既能够保持霍州年馍原有的口味，又摒弃了以往的问题，让年馍更好吃了。

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按照霍州年馍一二三产业融合发展、一体两翼的工作思路，打造“龙头企业+农发公司+村集体+农户”的利益链接机制，探索“中央工厂+微型厨房”模式，采用中央工厂统一标准、统一技术、统一培训、统一原料、统一发酵、统一配送、统一回购、统一包装、统一品牌、统一销售，微型厨房分户揉作、分户蒸制的“十统两分”生产体系，形成人人参与、全民动手、足不出村、足不出户的年馍生产加工布局，实现产业就地形成、农民就地就业、效益就地产生的生产经营模式，持续叫响“中国年馍之乡”这一国字号名片，让“小馒头”真正变成群众的“致富馍”。

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霍嬷嬷食品科技发展有限公司的成立与发展，不仅为霍州市的食品产业注入了新的活力，也为当地经济发展和居民就业带来了积极影响，成为霍州市产业发展的新亮点。

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