清明至赶蒸花馍祭先祖｜No.1330

‎3‎月‎29‎日，随着农历龙年二十四节气“清明节”将至，盛产优质小麦的山西省运城地区，人们加紧用晋南优质小麦面粉捏制形态各异的花馍，清明扫墓时祭奠先祖，祈求新的一年风调雨顺、人寿年丰，国泰民安。图为在运城市新绛县泽掌镇泽掌村光焕花馍店，捏花馍巧姐卫栓女（左）和姐妹们加紧捏制清明祭祖花馍。（■本期摄影：高新生）

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清明至赶蒸花馍祭先祖｜No.1330

清明时节，山西省运城地区城乡人们所蒸制的晋南花馍形态各异，麦香十足，尤其以各种动物和花草等捏蒸的花馍，更是栩栩如生，惟妙惟肖。

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清明至赶蒸花馍祭先祖｜No.1330

晋南花馍（晋南面塑）由晋南特产优质冬小麦面粉制作，是人们逢年过节、生日祝寿等民俗文化底蕴深厚的祭祖祈福传统民俗，其传统手工制作技艺已首批入选国家级非物质文化遗产名录。

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当地很多人都是从小跟随着长辈，口耳相传、心领神会，将花馍这门技艺烂熟于心，一代一代传承下来至今。

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清明至赶蒸花馍祭先祖｜No.1330

按照和面、捏花型、上火蒸的流程，借用剪刀、梳子、切刀、牙签等最简单的工具，经过一双双巧手，一个个浑圆的面团就变成了生动的飞禽走兽、花鸟鱼虫......

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清明至赶蒸花馍祭先祖｜No.1330

蒸花馍的发面是很有讲究的，面和的不能太软，也不能太硬，太软花馍蒸出来容易变形，不美观；太硬，花馍口感又不好。

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在馍铺，有揉面的，捏花的，还有上笼蒸馍的，屋子里烟雾缭绕，热气腾腾。

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花馍不仅是主食，而且参与了人们供奉、祭祀、交往等每一项人生重要事项，可以说，伴随并见证着晋南人的一生。

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如今，随着人们生活节奏加快，专业花馍店铺应运而生，成为众多群众选购花馍的首选。图为晋南花馍县级传承人高光焕在搬运码放刚出笼的清明祭祖花馍。

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这些心灵手巧、勤劳、智慧、能干、善良的花馍能手让这普通的面开出春天般美丽灿烂的花，这些能吃的美丽的面花丰富了人们贫瘠单调的生活，给人们带来了不一样幸福和享受，也包涵了人们对生活的一种美好寓意和向往。

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