晋南花馍飘香闹元宵｜No.1317

随着农历龙年元宵佳节将至，在国家级非遗晋南花馍（晋南面塑）产地山西省运城市，城乡人们和花馍店铺在加紧捏制、蒸煮、油炸晋南老虎花馍，欢庆元宵佳节。（■本期摄影：高新生）

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晋南花馍飘香闹元宵｜No.1317

晋南地区所蒸制的花馍形态各异，麦香十足，尤其以各种动物和花草等形态捏蒸的花馍，更是栩栩如生，惟妙惟肖，是当地各类民俗活动中不可或缺的物品。

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有馍就有事，有事就有馍。正因为面塑将风俗民情融入其中，所以千百年来长盛不衰，也由此，诞生了很多出色的面塑艺人。运城市新绛县泽掌村光焕花馍店晋南花馍市级传承人高光焕（左）和老伴卫栓女抓紧码放清点刚出笼的晋南花馍。

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据了解，当地的老虎馍有卧虎、对虎、站虎、子母虎、盘虎、东北虎、艾叶虎等十几个种类，每一个都神态各异，栩栩如生，很是惹人喜爱。

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老虎馍作为晋南花馍的一种，制作过程全部靠手工，工具仅有一根擀面杖、一把剪刀和一个篦子，所用的材料也只有优质的小麦粉和一些黑豆，发好的小麦面制作老虎馍的主体，黑豆作为老虎的眼睛，再不添加任何添加剂。

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捏花馍能手给蒸好的老虎等晋南花馍点红。红红火火的颜色印在雪白的花馍上，代表着人们的一种美好愿望。

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花馍代表着晋南人古老的食文化，它仿佛是一个小戏台，演绎着黄土高原上的风雨人生，向世人传达着他们对生活的憧憬与祝福。

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做花馍最讲究的就是捏、揉、剪、切，花馍要做的好看，每一道工序都必须精益求精。

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两名虎头虎脑的小朋友在运城市新绛县泽掌镇泽掌村光焕花馍店铺前展示着自己喜爱的老虎晋南花馍。

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在晋南地区，馍不仅能果腹，还承载着礼俗传统。每逢元宵节，在山西临汾、运城等地，妇女们习惯唱着民谣，用晋南优质小麦面粉蒸出老虎、狮子、麦屯、钱罐等丰富多彩的传统民俗花馍，用延续千年的古老方式欢庆元宵佳节。

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