老作坊新工艺 豆腐干加工焕新生｜No.1299

1月20日，稷山县太阳乡西王村王新福家的豆腐坊里豆花飘香，他们正在加工制作豆腐干供应节日市场。（■山西新闻网特约摄影师：史云平）

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据了解，王新福一家几代传承的豆腐坊，近日因新工艺而焕发新生。

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在保持传统豆花制作的基础上，他家成功将老式炭火作坊升级为环保节能的液化气新设备，不仅提高了产量，还确保了食品质量。

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王新福家的豆腐坊一直以来都是村里的骄傲。他们坚持传统的豆花制作工艺，每一块豆腐都凝聚着匠人的心血和汗水。

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然而，随着时代的变迁和消费者需求的升级，老作坊也面临着新的挑战。为此，王新福家决定进行技术升级，引入环保节能的液化气新设备。

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春节临近，王新福家的豆腐制品因其独特的制作和配料，口感纯正，成为了节日市场的抢手货。这种坚守与创新的精神，使得他家的卤水豆腐和豆腐干在周边村中享有盛名。

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除了设备升级，王新福家在豆腐干的制作上也下足了功夫。他们采用独特的配方和制作工艺，使得豆腐干口感纯正，营养丰富。春节期间，这种口感纯正的豆腐干成为了家家户户必备的美食。

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王新福表示：“我们希望在传承传统的同时，不断创新和提高产品质量。只有这样，才能让更多人品尝到我们家的豆腐美食。” 老作坊新工艺的成功实践，不仅为王新福家的豆腐坊带来了新的发展机遇，也为传统美食文化的传承与创新提供了有益的借鉴。

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