传承百年粉条技艺 引领乡村振兴新篇章｜No.1285

山西运城，一片繁荣与活力并存的土地。在这里，有一个被誉为“百年粉条专业村”的小村落——南苏村，凭借着世代传承的红薯粉条制作技艺，走上了乡村振兴的康庄大道。（■本期摄影：高新生）

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南苏村，一个拥有300多年纯手工粉条加工历史的村落，被誉为山西省“一村一品”的示范村。这里的粉条制作加工技艺，历经百年沉淀，已经成为一种独特的文化符号。村民们凭借着对传统工艺的坚守和不断创新的精神，将小小的红薯粉条打造成了远近闻名的特色产业。

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随着春节的临近，南苏村的粉条加工业迎来了最繁忙的时节。为了满足市场的需求，村里的粉条加工厂和合作社都在加班加点赶制节日粉条。

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从清洗红薯、磨浆、烧浆、晒干到最后的包装，每一步都凝聚着工人们的辛勤汗水和对品质的追求。

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据了解，南苏村的粉条制作技艺源于清朝末年，经过百年的传承和发展，已经成为该村的特色产业。如今，南苏村年产红薯粉条突破10万吨，俏销全国供不应求。这些粉条不仅满足了当地市场的需求，还远销到全国各地，甚至走出国门，走向世界。

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南苏村的粉条之所以备受欢迎，除了其独特的传统工艺外，还与村民们不断创新的精神密不可分。近年来，南苏村村民们积极探索新的工艺和配方，不断优化粉条的口感和品质。

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同时，他们还注重品牌建设，通过注册商标、参加农产品展销会等方式，不断提升南苏村粉条的知名度和美誉度。

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南苏村的成功实践为乡村振兴提供了宝贵的经验。在乡村振兴的大背景下，南苏村依托特色产业的发展，不仅带动了村民的增收致富，还促进了乡村经济的繁荣和文化的传承。

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作为运城市的名片之一，南苏村将继续秉承传统、开拓创新，以优质的粉条产品和服务回报社会各界的支持和厚爱。

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相信在不久的将来，南苏村的粉条将成为更多人餐桌上的美味佳肴，为乡村振兴注入更多的活力和希望。

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