“磨剪子 戗菜刀” 六旬老人坚守传统手艺30余载｜No.1261

姚建利，60岁，出生于河北省衡水市武邑县，传统手艺磨菜刀磨了三十多年。2009年来到太原，现居住在太原市菜园村，租了个十多平方米的房子，他是一个一辈子只做一件事的人，老老实实做事，本本分分做人，坚持用心磨好每一把刀，把传统手工艺发扬光大，让手艺传承下去。（■山西新闻网特约摄影师：聂行明）

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姚师博习惯出门前先和客户打个电话，落实一下提前预约好的具体地址。

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过去姚师傅步行走村串户磨刀。九十年代他买了一辆电动车，把板凳绑电动车上穿街走巷，声音在长长的街巷里回荡，车把上挂着电喇叭和装满各种工具的袋子。电动车后座上绑着一条旧板凳，板凳上绑着一块磨石，令现代气息的生活中依然保留一些传统元素。

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磨刀人的行头好像都是一模一样的。都是肩扛一条长凳，一头固定两块磨刀石，一块用于粗磨，一块用于细磨，凳腿上还绑着个装水的铁罐。凳子的另一头则绑着坐垫，还挂了一个篮子或一只箱子，里面装一些简单的工具，锤子，钢铲，水刷，水布等等，手艺人也就吆喝着“磨剪子，戗菜刀”，四处兜揽生意。

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舍得下本钱购置磨刀工具和磨刀石，什么刀用什么石，什么刀配什么技巧，这才是一个真正行家所懂得的技巧。

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磨刀时一边磨一边还要浇水降温。磨好后还要看看刀柄的铆钉是否松动，若是松动了，一定用小榔头敲紧牢固了。

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刀也分很多种，剥皮刀、砍柴刀、切菜刀、开瓜刀、裁纸刀、斩骨刀等等，知道了刀的种类和用途，还要懂得怎么开磨，手捏捏刀背，眼眯眯看刀刃，计划着刀从何处起磨。这是一个有经验的磨刀师傅所必须具备的，否则刀不仅磨不光亮，而且又不具备锋利性。不管是生锈的刀具，还是已经变钝的刀具，只要经过姚师傅的打磨，都会变得焕然一新、锋利无比。

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戗菜刀很有讲究，先要看刀口，钢是软还是硬，硬的要用砂轮打，软的用戗刀戗，然后再用磨刀石磨。菜刀分夹钢和全钢刀，全钢刀刀刃很脆，很容易崩口。近年来，市场上出现了夹钢刀，这种刀用久了，包在铁里的钢减少了，要把铁戗去一层，然后再用磨刀石磨。

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一般磨刀有粗磨和细磨两道工序，粗磨在砂轮上进行，细磨则在油石上进行。

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磨剪刀还是挺有难度的，至少比磨刀要难些。剪刀是两片，磨时剪刃与磨石的角度、剪刀中轴的松紧，都有相当的关系。剪刃两片合在一起后，刀尖对齐，松紧适度，紧而不涩。用破布条试验刃口，腕臂不叫劲，轻轻一剪，布条迎刃而断。

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剪子分为很多种，长剪、短剪、宽剪、窄剪、圆头剪、尖头剪，裁布的、修树枝的、剪钢筋的、理发的……

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近年来，坚守这门手艺的艺人越来越少了。一个古老的行当正在逐渐消失。城市，每天都在发生着变化，不断有新事物出现，也不断有旧事物消失，那逝去的事物将逐渐构成了记忆中的“过去”。

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