深秋时节喜“柿”多 满村尽挂黄金果｜No.1252

深秋时节，山西省运城市新绛县北部姑射山下泽掌、马首山下北张和南部峨嵋岭上阳王等乡镇柿子喜获丰收，农民们抓紧晴好天气融合传统和现代工艺收获、加工、晾晒、储藏，静待春节和新春甜柿、酸柿、柿饼、柿花、柿子醋、柿子酒等上“柿”销售增收。（■本期摄影：高新生）

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深秋时节喜“柿”多 满村尽挂黄金果｜No.1252

在这个季节里，村民们忙碌地穿梭在村子的每个角落，他们趁着晴好天气削皮、晾晒，加工柿饼，以最美味的形态呈现给每一位食客。

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深秋时节喜“柿”多 满村尽挂黄金果｜No.1252

近日，山西省运城市新绛县各村各家各户房前屋后的柿架上挂了一排排柿子，农户们忙碌的身影穿插其间，构成一幅美丽的秋收图。

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采收选料柿果因品种、区域、气候等差异，采收期各不相同，一般在10～11月采收，加工柿饼用的柿果以果实黄色减退稍显红色时采收最好。

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柿农们将采收好的柿果及时分捡，选择大小相近，无病斑、虫眼、畸形、外形完好、成熟度一致的柿果作加工用料。

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目前当地柿农削柿子皮还延续着手工制作，看上去已经使用了机器，但是还是需要人工手摇配合才能完成，这个非常简单的工具需要长时间的训练才能熟练掌握。

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采摘、清洗、分拣、削皮、挂架、脱水、晾晒、捏形、出霜……一颗鲜柿从枝头到被制成优质柿饼，要经过大大小小10余道工序，每道工序都有严格的时间要求和制作手法。

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柿子的深加工不仅为当地增添了一抹亮色，还为村民们带来可观的收入，忙碌的身影和火红的柿子构成了一道亮丽的丰收景色。

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院落里，村子里，都是晾晒着加工后的柿子，它们整齐的码放在竹筛上，屋顶上，让人心里产生无限的欣慰和暖意。

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秋意正浓，当地柿子喜获丰收的同时，农民们忙着收获、加工、晾晒、储藏，销售。目前柿子产业已成为当地农民增收致富的特色产业，火红的柿子给当地农民带来了火红的生活。

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