浓浓中秋情 巧手做月饼｜No.1236

月是故乡明，饼是老味香。吃过新潮月饼，但最难忘的还是记忆中的那块老月饼。随着中秋佳节的临近，山西省武乡县丰州镇故县村刘平的农家小院里每天都忙着手工“打月饼”，小院里弥漫着欢乐喜庆的气氛。（■山西新闻网特约摄影师：王步宏）

版权作品，请勿转载

浓浓中秋情 巧手做月饼｜No.1236

村民们一直沿袭着传统手工月饼的制作技艺，还原儿时记忆中的“中秋味道”。

版权作品，请勿转载

浓浓中秋情 巧手做月饼｜No.1236

筛面粉、和面、饧面、擀皮、炒料、包馅儿、收口、压模……在一张小小的料理台前，村民们分工协作、娴熟自如，一个个月饼坯子在气氛和谐融洽间制作完成。

版权作品，请勿转载

浓浓中秋情 巧手做月饼｜No.1236

做月饼他们是业余的，也可以说是祖传的手艺，都是当地的传统口味。从和面、配料、拌料，造型、烤制全部是采用手工的方式。

版权作品，请勿转载

浓浓中秋情 巧手做月饼｜No.1236

手工制作与机器制作，最大的区别就是食品原料没有与机械接触，能够保留月饼的原始味道，口感更佳，味道更香。

版权作品，请勿转载

浓浓中秋情 巧手做月饼｜No.1236

手工月饼的制作有10多道工序，首先揪下适量的面团在案板上揉圆压扁，把芝麻、花生、瓜子仁等搅拌成的馅料包入面饼里。

版权作品，请勿转载

浓浓中秋情 巧手做月饼｜No.1236

然后用雕刻着带有中国传统文化色彩图案的模具在饼子上按压，一个个象征着团圆与美好祝愿的月饼就制作好了。

版权作品，请勿转载

浓浓中秋情 巧手做月饼｜No.1236

最关键的一道工序就是烘烤，在这个过程当中持续缓慢的升温，外皮慢慢地上色、出炉，达到月饼色泽金黄、外酥里软、口感回味绵长。

版权作品，请勿转载

浓浓中秋情 巧手做月饼｜No.1236

传承下来的东西，更能留下味觉记忆。村民们制作每一块月饼，都不能放松手上的功夫。

版权作品，请勿转载

浓浓中秋情 巧手做月饼｜No.1236

多年来，村民们秉承传统手工技艺，从选料、配料、制作，严格按照老手艺的标准制作手工月饼。通过多年的坚守和传承，不仅仅留住了传统手艺，更留住了乡愁，留住了武县的老味道。

版权作品，请勿转载

浓浓中秋情 巧手做月饼｜No.1236

《山西新闻网视觉志》，是山西省最受关注的原创图片新闻发布平台，由山西新闻网视觉部具体运营。山西新闻网视觉部记者与旗下遍布全省各地的近200名本网持证特约摄影师不定期将各类鲜活题材发布与此，学习交流，共同进步。采编邮箱：sxrbsjz@126.com，公众微信：Asxsjz，主编微信：kingbackL，合作电话：0351-4281495

版权作品，请勿转载