中秋明月轻敲窗 月饼飘香生产忙｜No.1226

中秋佳节临近，月饼进入旺销期。在“中国高原莜麦之乡”的山西宁武县，一家专注于绿色食品研发的企业推出了多款口味的莜麦月饼，以满足节日市场需求。（■本期摄影：路碧瑶 贾志永）

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在山西乡村味食品有限公司的加工车间里，工人们正在紧张有序地忙碌着。一排排新鲜出炉的月饼、糕点香气四溢，让人垂涎欲滴。

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标准化生产流程，自动化生产线，每道工序分工协作，有条不紊，和面、包馅、塑形、压花、烘烤、包装，出炉的每个月饼都是皮薄馅靓、十里飘香。

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在制馅环节，技术人员介绍说：“我们这个莜麦月饼主要采用30%的莜面和70%的月饼粉，再结合广式馅料，经过我们自己的研制，里面配的胡油、大豆油结合，经过200到240度的高温烘烤，口感非常松软、细腻。”

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据该企业负责人介绍：“整体我们莜麦月饼技术提高了一个层次，用广式馅料，通过用无糖和低糖的木糖醇为原料，针对市场群体和大家的口感，突破传统理念。莜麦月饼的主要特别就是针对三高人群，高血糖、高血脂，大家吃上以后比较健康，不油腻，保质期比较长。”

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除了传统的五仁、鲜花玫瑰、草莓蓉沙、绿豆蓉沙、紫薯蓉沙口味外，这家企业还推出了一些新品。其中，具有中国风特色的新品——变色的流心月饼深受消费者喜爱。

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据了解，该企业从8月20号开始全力投入莜麦月饼的生产中，工人们加班加点，每天生产约2万个月饼。

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该企业每年销往全国各地约48万斤月饼，这些生产完的月饼主要是销往太原、北京、内蒙等地。

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随着订单量逐年增加，也形成了就业帮扶协作的长效模式，带动了周边群众就业增收。

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月到中秋，玉兔来临。莜麦月饼正在火热地持续生产中，今年该企业的莜麦月饼获得了国家粮油总局的金奖，在此基础上，企业的订单从线上到线下，都得到了增长。

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该企业充分利用宁武作为“中国高原莜麦之乡”的地域优势、资源优势、品牌优势，向少糖、低脂的健康饮食方向探索，打造特色莜麦月饼、莜麦饼干、莜麦酥饼、小米饼干、土豆饼干等农产品，进一步擦亮“中国高原莜麦之乡”的金字招牌。

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